🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Mirza Ghasemi
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα καπνιστό, ζωντανό ορεκτικό από τη Βόρεια Περσία, φτιαγμένο από ψητές μελιτζάνες, σκόρδο και ντομάτα. Η έντονη γεύση του προέρχεται από το ψήσιμο της μελιτζάνας σε ανοιχτή φλόγα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε 3 ολόκληρες μελιτζάνες πάνω από ανοιχτή φλόγα γκαζιού ή κάτω από γκριλ μέχρι η φλούδα να καεί τελείως και το εσωτερικό να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
- 2
Ξεφλουδίστε την καμένη φλούδα από τις μελιτζάνες όσο είναι ακόμα ζεστές, μετά ψιλοκόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι.
- 3
Κόψτε 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 0,5 κ.γ. κουρκουμά και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενωθούν τέλεια οι γεύσεις.
- 5
Ανακατέψτε 200 γρ. παχύρρευστο γιαούρτι και 1 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο, μαγειρεύοντας για άλλα 5 λεπτά για να δέσει το ντιπ.
- 6
Σερβίρετε χλιαρό σε ένα ρηχό μπολ, περιχυμένο με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλισμένο με λίγο αποξηραμένο δυόσμο για γαρνίρισμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα στο φούρνο;+
Μπορείτε, αλλά το ψήσιμο στη φλόγα είναι απαραίτητο για την αυθεντική καπνιστή γεύση.
Τι είδος γιαουρτιού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε ένα παχύρρευστο, πλήρες στραγγιστό γιαούρτι για την καλύτερη κρεμώδη υφή.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;+
Παραδοσιακά σερβίρεται χλιαρό ως ντιπ με πίτες.
Μπορώ να προσθέσω ντομάτες;+
Ναι, πολλές παραδοσιακές εκδοχές προσθέτουν 2 σοταρισμένες ντομάτες για περισσότερο βάθος.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Mirza Ghasemi.
