Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
49 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Mirza Ghasemi». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Tortang TalongΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά73%
Pork BinagoonganΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά67%
Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)Στον Λίβανο · ίδια υλικά67%
Ένα καπνιστό, ζωντανό ορεκτικό από τη Βόρεια Περσία, φτιαγμένο από ψητές μελιτζάνες, σκόρδο και ντομάτα. Η έντονη γεύση του προέρχεται από το ψήσιμο της μελιτζάνας σε ανοιχτή φλόγα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mirza Ghasemi» είναι «Tortang Talong» (Φιλιππίνες): τα δύο μοιράζονται το 73% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψήστε 3 ολόκληρες μελιτζάνες πάνω από ανοιχτή φλόγα γκαζιού ή κάτω από γκριλ μέχρι η φλούδα να καεί τελείως και το εσωτερικό να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.
- 2
Ξεφλουδίστε την καμένη φλούδα από τις μελιτζάνες όσο είναι ακόμα ζεστές, μετά ψιλοκόψτε τη σάρκα με ένα μαχαίρι.
- 3
Κόψτε 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 0,5 κ.γ. κουρκουμά και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε 3 ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν.
- 4
Προσθέστε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και 1 κ.γ. αλάτι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να ενωθούν οι γεύσεις.
- 5
Χτυπήστε 3 αυγά, ρίξτε τα πάνω από το μείγμα της μελιτζάνας, αφήστε τα να πήξουν για 1 λεπτό, μετά ανακατέψτε τα με τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι τα αυγά να μόλις ψηθούν.
- 6
Σερβίρετε χλιαρό σε ένα ρηχό μπολ, περιχυμένο με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. λάδι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mirza Ghasemi;
Το Mirza Ghasemi είναι ένα ιρανικό ορεκτικό από την περιοχή της Κασπίας, που παρασκευάζεται από καπνιστή ψητή μελιτζάνα μαγειρεμένη με σκόρδο, ντομάτα και αυγά. Σερβίρεται συνήθως ζεστό με πίτα κατά τη διάρκεια του γεύματος ή του δείπνου.
Μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα στο φούρνο;
Μπορείτε, αλλά το ψήσιμο στη φλόγα είναι το καλύτερο για την αυθεντική καπνιστή γεύση.
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς αυγά;
Μπορείτε, αλλά τα αυγά είναι μέρος του κλασικού πιάτου: δένουν τη μελιτζάνα και την ντομάτα και του δίνουν την πλούσια υφή του.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;
Παραδοσιακά σερβίρεται χλιαρό ως ντιπ με πίτες.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τις ντομάτες;
Ναι, οι ξεφλουδισμένες ντομάτες λιώνουν ομοιόμορφα μέσα στη μελιτζάνα· χαράξτε τις και βουτήξτε τις για λίγο σε βραστό νερό για να βγει εύκολα η φλούδα.
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI
