🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Punjabi Bhindi Masala
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα ινδικό πιάτο με μπάμιες σοτέ. Η χρήση σκόνης μάνγκο προσθέτει την τέλεια ισορροπία γεύσης και οξύτητας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά τις μπάμιες και στεγνώστε τις τελείως με μια πετσέτα κουζίνας για να μην βγάλουν βλέννα κατά το μαγείρεμα.
- 2
Κόψτε τις άκρες από τις μπάμιες και τεμαχίστε τις σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια της μπάμιας και σοτάρετε για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, μετά αφαιρέστε τα.
- 5
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι αν χρειάζεται και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- 7
Ρίξτε τον κουρκουμά, τη σκόνη κόλιανδρου και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη βάση.
- 8
Επιστρέψτε τις σοταρισμένες μπάμιες στο τηγάνι, πασπαλίστε με τη σκόνη μάνγκο (amchur) και ανακατέψτε απαλά για 2 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Bhindi Masala;+
Το Bhindi Masala είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο από τη βόρεια Ινδία που αποτελείται από μπάμιες σοταρισμένες με κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο με ψωμί τύπου roti ή naan κατά το γεύμα ή το δείπνο.
Πώς θα εμποδίσω τις μπάμιες να γίνουν γλοιώδεις;+
Το κλειδί είναι να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε πολύ καλά πριν τις κόψετε και να μην σκεπάζετε το τηγάνι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για σκόνη μάνγκο;+
Ναι, μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού στο τέλος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δώσετε οξύτητα.
Πρέπει να σκεπάζω το τηγάνι;+
Όχι, κρατήστε το τηγάνι ξεσκέπαστο για να εξατμιστεί η υγρασία και να παραμείνουν οι μπάμιες τραγανές.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμες;+
Οι μπάμιες πρέπει να είναι τρυφερές αλλά να κρατούν το σχήμα τους, όχι να λιώσουν.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Punjabi Bhindi Masala.
