Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
13 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Punjabi Bhindi Masala». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Yatimak BademjanΣτο Ιράν · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική67%
Asa AlichaΣτην Αιθιοπία · ίδια υλικά62%
Mirza GhasemiΣτο Ιράν · ίδια υλικά62%
Ένα ινδικό πιάτο με μπάμιες σοτέ. Η χρήση σκόνης μάνγκο προσθέτει την τέλεια ισορροπία γεύσης και οξύτητας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Punjabi Bhindi Masala» είναι «Yatimak Bademjan» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 67% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πλύνετε καλά τις μπάμιες και στεγνώστε τις τελείως με μια πετσέτα κουζίνας για να μην βγάλουν βλέννα κατά το μαγείρεμα.
- 2
Κόψτε τις άκρες από τις μπάμιες και τεμαχίστε τις σε κομμάτια περίπου 3 εκατοστών.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια της μπάμιας και σοτάρετε για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, μετά αφαιρέστε τα.
- 5
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι αν χρειάζεται και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ντομάτες, μαγειρεύοντας μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
- 7
Ρίξτε τον κουρκουμά, τη σκόνη κόλιανδρου και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη βάση.
- 8
Επιστρέψτε τις σοταρισμένες μπάμιες στο τηγάνι, πασπαλίστε με τη σκόνη μάνγκο (amchur) και ανακατέψτε απαλά για 2 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Bhindi Masala;
Το Bhindi Masala είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο από τη βόρεια Ινδία που αποτελείται από μπάμιες σοταρισμένες με κρεμμύδι, ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο με ψωμί τύπου roti ή naan κατά το γεύμα ή το δείπνο.
Πώς θα εμποδίσω τις μπάμιες να γίνουν γλοιώδεις;
Το κλειδί είναι να τις πλύνετε και να τις στεγνώσετε πολύ καλά πριν τις κόψετε και να μην σκεπάζετε το τηγάνι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεμόνι αντί για σκόνη μάνγκο;
Ναι, μερικές σταγόνες φρέσκου χυμού λεμονιού στο τέλος είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να δώσετε οξύτητα.
Πρέπει να σκεπάζω το τηγάνι;
Όχι, κρατήστε το τηγάνι ξεσκέπαστο για να εξατμιστεί η υγρασία και να παραμείνουν οι μπάμιες τραγανές.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμες;
Οι μπάμιες πρέπει να είναι τρυφερές αλλά να κρατούν το σχήμα τους, όχι να λιώσουν.
