🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Ginisang Ampalaya
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα δημοφιλές φιλιππινέζικο stir-fry με πικρό πεπόνι (ampalaya), μαγειρεμένο με αυγά, κρεμμύδια και σκόρδο. Ένα θρεπτικό γεύμα που αγαπιέται για τη μοναδική ισορροπία πικράδας και γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 2 πικρά πεπόνια στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες και μουλιάστε σε αλατόνερο για 20 λεπτά για να μειωθεί η πικράδα.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε 150γρ. χοιρινή πανσέτα σε κύβους μέχρι να γίνει τραγανή.
- 3
Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 4
Στραγγίξτε το πικρό πεπόνι, προσθέστε το στο τηγάνι και σοτάρετε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Ρίξτε 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
- 6
Χτυπήστε 3 αυγά και ρίξτε τα πάνω από το μείγμα στο τηγάνι.
- 7
Ανακατέψτε απαλά μέχρι τα αυγά να πήξουν και να ψηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- 8
Σερβίρετε ζεστό αμέσως, συνοδεύοντας παραδοσιακά με φρεσκομαγειρεμένο ρύζι στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς μπορώ να μειώσω την πικράδα του ampalaya;+
Το μούλιασμα σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά και το ελαφρύ στύψιμο βοηθούν στην απομάκρυνση της πικράδας.
Μπορώ να παραλείψω το χοιρινό;+
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χοιρινό με γαρίδες ή tofu, ή απλώς να το παραλείψετε για ένα πιο ελαφρύ χορτοφαγικό πιάτο.
Πρέπει να ξεπλύνω το αλάτι από το ampalaya;+
Ναι, ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μετά το μούλιασμα για να διασφαλίσετε ότι το πιάτο δεν θα είναι υπερβολικά αλμυρό.
Είναι εντάξει αν τα αυγά παραμείνουν μελάτα;+
Είναι θέμα γούστου. Κάποιοι τα προτιμούν ελαφρώς μαλακά, ενώ άλλοι τα θέλουν καλά χτυπημένα και ψημένα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ginisang Ampalaya.
