🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Moo Phalo
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ανακουφιστικό ταϊλανδέζικο στιφάδο με χοιρινή κοιλιά και βραστά αυγά, σιγομαγειρεμένο σε αρωματικό ζωμό από αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 4 αυγά για 8 λεπτά, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Κόψτε 500 γρ. χοιρινή κοιλιά σε κύβους και ροδίστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- 3
Προσθέστε 3 αστεροειδείς γλυκάνισους και 2 ξυλάκια κανέλας, σοτάροντας για 1 λεπτό μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 4
Προσθέστε 50 γρ. ζάχαρη φοίνικα μέχρι να λιώσει και να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
- 5
Ρίξτε 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 1 λίτρο νερό, φροντίζοντας να καλυφθεί το κρέας.
- 6
Αφήστε το να πάρει βράση και χαμηλώστε τη φωτιά για 30 λεπτά.
- 7
Προσθέστε τα αυγά και σιγομαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τη γεύση.
- 8
Ελέγξτε τη μαλακότητα του χοιρινού; πρέπει να λιώνει με το πιρούνι.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι από πανσέτα είναι το καλύτερο για το Moo Phalo;+
Επιλέξτε μια πανσέτα με καλή ισορροπία λίπους και κρέατος, ιδανικά κομμένη σε κύβους 4 εκατοστών ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το αργό μαγείρεμα.
Πρέπει να βράσω τα αυγά χωριστά πριν τα προσθέσω στο φαγητό;+
Ναι, βράστε τα αυγά σφιχτά για περίπου 8 λεπτά, καθαρίστε τα και προσθέστε τα στην κατσαρόλα τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος για να απορροφήσουν τον σκούρο ζωμό χωρίς να γίνουν σαν λάστιχο.
Πώς μπορώ να πετύχω ένα βαθύ καφέ χρώμα στον ζωμό;+
Καραμελώστε τη ζάχαρη φοίνικα στην κατσαρόλα μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσαφένιο χρώμα πριν προσθέσετε τα μυρωδικά και το χοιρινό· αυτό δημιουργεί το χαρακτηριστικό χρώμα μαόνι και μια πλούσια, καπνιστή γλύκα.
Είναι απαραίτητο να καβουρδίσω τον αστεροειδή γλυκάνισο πριν το σιγοβράσιμο;+
Το καβούρδισμα του αστεροειδούς γλυκάνισου και των άλλων μπαχαρικών σε στεγνό τηγάνι για ένα λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους ενισχύει σημαντικά το βάθος και την πολυπλοκότητα του ζωμού.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Moo Phalo.
