🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Pinakbet
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα παραδοσιακό Ilocano στιφάδο λαχανικών με χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε πάστα ζυμωμένης γαρίδας. Μια αρμονική ισορροπία αλμυρών και γήινων γεύσεων.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρετε 1 κιλό χοιρινή κοιλιά μέχρι να ροδίσει καλά.
- 2
Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 3
Ανακατέψτε 100 γρ. πάστα γαρίδας, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας για να χτιστεί η γευστική βάση.
- 4
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- 5
Ρίξτε 100 ml νερό και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά για να μαλακώσει το χοιρινό.
- 6
Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού, δημιουργώντας μια γυαλιστερή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pinakbet;+
Το Pinakbet είναι ένα φιλιππινέζικο στιφάδο λαχανικών που προέρχεται από την περιοχή Ilocos. Αποτελείται από διάφορα λαχανικά σοταρισμένα με πάστα γαρίδας, χοιρινή κοιλιά, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, και καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως πιάτο στο μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πάστα γαρίδας σε βάζο;+
Ναι, η έτοιμη πάστα γαρίδας σε βάζο λειτουργεί τέλεια για αυτή τη συνταγή.
Πώς ξέρω αν το χοιρινό είναι έτοιμο;+
Το χοιρινό πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
Μπορώ να προσθέσω λαχανικά;+
Το αυθεντικό Pinakbet περιλαμβάνει συχνά κολοκύθα και μπάμιες που προστίθενται κατά το μαγείρεμα.
Είναι πολύ αλμυρό;+
Η πάστα γαρίδας είναι αλμυρή, οπότε μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι πριν δοκιμάσετε στο τέλος.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Pinakbet.
Δες και τα 50 ταιριάσματα ↓
