Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
4 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Pinakbet». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Yatimak BademjanΣτο Ιράν · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική53%
Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)Στον Λίβανο · ίδια υλικά50%
Mirza GhasemiΣτο Ιράν · ίδια υλικά50%
Ένα παραδοσιακό Ilocano στιφάδο λαχανικών με χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε πάστα ζυμωμένης γαρίδας. Μια αρμονική ισορροπία αλμυρών και γήινων γεύσεων.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Pinakbet» είναι «Yatimak Bademjan» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά λάδι και σοτάρετε 1 κιλό χοιρινή κοιλιά μέχρι να ροδίσει καλά.
- 2
Προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 3
Ανακατέψτε 100 γρ. πάστα γαρίδας, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει ομοιόμορφα το κρέας για να χτιστεί η γευστική βάση.
- 4
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
- 5
Ρίξτε 500 ml νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Προσθέστε κι άλλο νερό αν το γουόκ φαίνεται στεγνό. Προσθέστε 300 γρ. κολοκύθα (kalabasa), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια, και σιγοβράστε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε 150 γρ. μακριά φασόλια (φασολάκια) κομμένα σε κομμάτια 5 εκ., 2 μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, 1 πικρό πεπόνι χωρίς σπόρους και κομμένο σε φέτες και 150 γρ. μπάμιες με κομμένα κοτσάνια. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 8 λεπτά, κουνώντας το γουόκ αντί να ανακατεύετε, ώστε τα λαχανικά να μείνουν ακέραια. Μαγειρέψτε μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και να τα καλύπτει. Δοκιμάστε πριν προσθέσετε αλάτι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Pinakbet;
Το Pinakbet είναι ένα φιλιππινέζικο στιφάδο λαχανικών που προέρχεται από την περιοχή Ilocos. Αποτελείται από διάφορα λαχανικά σοταρισμένα με πάστα γαρίδας, χοιρινή κοιλιά, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο, και καταναλώνεται συνήθως ως κυρίως πιάτο στο μεσημεριανό ή το βραδινό γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη πάστα γαρίδας σε βάζο;
Ναι, η έτοιμη πάστα γαρίδας σε βάζο λειτουργεί τέλεια για αυτή τη συνταγή.
Πώς ξέρω αν το χοιρινό είναι έτοιμο;
Το χοιρινό πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.
Ποια λαχανικά μπαίνουν στο Pinakbet;
Τα κλασικά λαχανικά είναι κολοκύθα, φασολάκια, μελιτζάνα, πικρό πεπόνι και μπάμιες. Η κολοκύθα μπαίνει πρώτη γιατί θέλει περισσότερο χρόνο· τα υπόλοιπα προστίθενται για τα τελευταία λίγα λεπτά ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους.
Είναι πολύ αλμυρό;
Η πάστα γαρίδας είναι αλμυρή, οπότε μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι πριν δοκιμάσετε στο τέλος.
