🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
🇱🇧 LBΈνα εκλεπτυσμένο πιάτο με μελιτζάνες μπρεζέ σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, γνωστό ως ο 'Βασιλιάς των γεμιστών'. Η αρμονία μεταξύ της μελιτζάνας και της αλμυρής σάλτσας είναι η απόλυτη λιβανέζικη άνεση στο πιάτο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τηγανίστε τις σε 200 ml λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα κρεμμύδια και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αναδυθεί το άρωμά του.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- 5
Τοποθετήστε τις τηγανισμένες μελιτζάνες στη σάλτσα, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- 6
Προσθέστε απαλά τα προψημένα ρεβίθια στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 7
Ελέγξτε αν η μελιτζάνα είναι τρυφερή τρυπώντας την με ένα πιρούνι· πρέπει να είναι τελείως μαλακή.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι με φιδέ, φροντίζοντας να βάλετε αρκετή σάλτσα σε κάθε μερίδα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος μελιτζάνας είναι ο καταλληλότερος για το Sheikh El Mahshi;+
Χρησιμοποιήστε μικρές, σφιχτές μελιτζάνες, καθώς διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν τις αδειάζετε και τις γεμίζετε.
Πώς μπορώ να αποφύγω το να είναι οι μελιτζάνες πολύ λιπαρές;+
Αντί να τις τηγανίσετε, αλείψτε τις αδειασμένες μελιτζάνες με ελαιόλαδο και ψήστε τις στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας για τη γέμιση;+
Ναι, τα ρεβίθια κονσέρβας λειτουργούν τέλεια. Απλώς φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά και να τα πιέσετε ελαφρώς ώστε να ενσωματωθούν όμορφα με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Πώς καταλαβαίνω πότε οι γεμιστές μελιτζάνες είναι έτοιμες μέσα στη σάλτσα;+
Είναι έτοιμες όταν η σάρκα της μελιτζάνας μαλακώσει με το πιρούνι και η σάλτσα ντομάτας έχει πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το φαγητό.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό).
Δες και τα 8 ταιριάσματα ↓
