Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
33 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Yatimak BademjanΣτο Ιράν · ίδια υλικά73%
Pork BinagoonganΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά67%
Mirza GhasemiΣτο Ιράν · ίδια υλικά67%
Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο με μελιτζάνες μπρεζέ σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, γνωστό ως ο 'Βασιλιάς των γεμιστών'. Η αρμονία μεταξύ της μελιτζάνας και της αλμυρής σάλτσας είναι η απόλυτη λιβανέζικη άνεση στο πιάτο.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σεΐχ Ελ Μαχσί» είναι «Yatimak Bademjan» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 73% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, αφήνοντάς τες ολόκληρες, και τηγανίστε τις σε 200 ml λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας και κρατήστε 30 ml από το λάδι του τηγανίσματος.
- 2
Ζεστάνετε τα 30 ml λάδι τηγανίσματος που κρατήσατε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Καβουρδίστε το κουκουνάρι για 2 λεπτά μέχρι να ροδίσει και έπειτα βγάλτε το. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα κρεμμύδια και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αναδυθεί το άρωμά του. Προσθέστε τα προψημένα ρεβίθια, πιέζοντάς τα ελαφρά με ένα πιρούνι, και έπειτα το καβουρδισμένο κουκουνάρι και 5 γρ. αλάτι. Βάλτε αυτή τη γέμιση σε ένα μπολ.
- 4
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, 120 ml νερό και 3 γρ. αλάτι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 15 λεπτά μέχρι να δέσει σε σάλτσα.
- 5
Χαράξτε κάθε τηγανισμένη μελιτζάνα κατά μήκος στη μέση χωρίς να κόψετε τις άκρες. Ανοίξτε την απαλά σαν τσέπη και γεμίστε την με τη γέμιση ρεβιθιών. Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες στη σάλτσα με το άνοιγμα προς τα πάνω, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για 25 λεπτά.
- 6
Ρίξτε λίγη σάλτσα πάνω από τις γεμιστές μελιτζάνες. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για άλλα 5 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.
- 7
Ελέγξτε αν η μελιτζάνα είναι τρυφερή τρυπώντας την με ένα πιρούνι· πρέπει να είναι τελείως μαλακή.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι με φιδέ, φροντίζοντας να βάλετε αρκετή σάλτσα σε κάθε μερίδα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό);
Το Σεΐχ Ελ Μαχσί (Χορτοφαγικό) είναι ένα λιβανέζικο πιάτο λαχανικών που αποτελείται από τηγανητές μελιτζάνες γεμιστές με ρεβίθια, κρεμμύδι, σκόρδο και κουκουνάρι, μαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας. Σερβίρεται παραδοσιακά ως κύριο γεύμα, συνοδευόμενο από ρύζι.
Ποιος τύπος μελιτζάνας είναι ο καταλληλότερος για το Sheikh El Mahshi;
Χρησιμοποιήστε μικρές, σφιχτές μελιτζάνες, καθώς διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν τις χαράζετε και τις γεμίζετε.
Πώς μπορώ να αποφύγω το να είναι οι μελιτζάνες πολύ λιπαρές;
Τηγανίστε τις σε καυτό λάδι ώστε να σφραγίσουν γρήγορα και έπειτα στραγγίξτε τις καλά σε χαρτί κουζίνας. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, αλείψτε τις ολόκληρες ξεφλουδισμένες μελιτζάνες με λάδι και ψήστε τις στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσό χρώμα, πριν τις χαράξετε και τις γεμίσετε.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας για τη γέμιση;
Ναι, τα ρεβίθια κονσέρβας λειτουργούν τέλεια. Απλώς φροντίστε να τα στραγγίξετε καλά και να τα πιέσετε ελαφρώς ώστε να ενσωματωθούν όμορφα με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Πώς καταλαβαίνω πότε οι γεμιστές μελιτζάνες είναι έτοιμες μέσα στη σάλτσα;
Είναι έτοιμες όταν η σάρκα της μελιτζάνας μαλακώσει με το πιρούνι και η σάλτσα ντομάτας έχει πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το φαγητό.
🇱🇧Εικόνα δημιουργημένη από AI
