🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Chana Masala Βόρειας Ινδίας
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα δυνατό και πικάντικο κάρι ρεβιθιών αρωματισμένο με μείγμα καβουρδισμένων μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο πλούσιο σε πρωτεΐνες είναι ακρογωνιαίος λίθος της ινδικής χορτοφαγικής κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τους σπόρους κύμινου μέχρι να τσιτσιρίσουν.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε για 7 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 3
Ανακατέψτε την πάστα τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να φύγει τελείως η μυρωδιά του ωμού.
- 4
Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι το λάδι να αρχίσει να βγαίνει καθαρά στην επιφάνεια.
- 5
Προσθέστε το κόλιανδρο σε σκόνη και το αλάτι, ανακατεύοντας καλά για να δημιουργηθεί μια αρωματική, πηχτή βάση.
- 6
Προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε για 3 λεπτά για να καλυφθεί κάθε ρεβίθι από το μείγμα μπαχαρικών.
- 7
Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και σιγοβράστε για 15 λεπτά, επιτρέποντας στα ρεβίθια να μαλακώσουν και να απορροφήσουν το κάρι.
- 8
Τελειώστε με μια σταγόνα φρέσκο χυμό λεμονιού για ζωντάνια πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας ή ξερά;+
Και τα δύο λειτουργούν. Τα ξερά θέλουν μούλιασμα από το βράδυ και βράσιμο, ενώ τα κονσέρβας είναι έτοιμα για χρήση.
Μπορώ να το κάνω λιγότερο καυτερό;+
Ναι, απλώς μειώστε το τσίλι ή χρησιμοποιήστε λιγότερο garam masala, καθώς η βάση βασίζεται στα αρωματικά.
Με τι να το σερβίρω;+
Παραδοσιακά σερβίρεται με Bhatura, Naan ή απλό ρύζι μπασμάτι στον ατμό.
Είναι σημαντικό το χρώμα του κρεμμυδιού;+
Ναι, το βαθύ χρυσαφένιο χρώμα του κρεμμυδιού είναι απαραίτητο για το βάθος και τη γλυκύτητα της τελικής σάλτσας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Chana Masala Βόρειας Ινδίας.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
