🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Ταζίν Αρνάκι με Ρεβίθια
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα βαθιά αρωματικό στιφάδο όπου το τρυφερό αρνάκι σιγοβράζει με ρεβίθια και φρέσκα βότανα. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στα μαροκινά σπίτια, διάσημο για την πλούσια και μεταξένια σάλτσα του.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα ταζίν ή βαριά κατσαρόλα και ροδίστε τους κύβους αρνιού από όλες τις πλευρές.
- 2
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένη ντομάτα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν με το κρέας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το τζίντζερ, το σαφράν και το αλάτι· βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος είναι καλά καλυμμένο με το μείγμα μπαχαρικών.
- 4
Ρίξτε 500 ml ζεστό νερό, καλύψτε ερμητικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το αρνάκι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε τα προηγουμένως μουλιασμένα ρεβίθια στην κατσαρόλα, βεβαιώνοντας ότι είναι πλήρως βυθισμένα στη σάλτσα.
- 6
Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά· ελέγξτε ότι τα ρεβίθια είναι μαλακά αλλά δεν έχουν διαλυθεί.
- 7
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κόλιανδρο ακριβώς πριν σβήσετε τη φωτιά για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους.
- 8
Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψωμί, διασφαλίζοντας ότι όλοι παίρνουν μια γενναιόδωρη ποσότητα της κρεμώδους σάλτσας ρεβιθιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;+
Ναι, αν χρησιμοποιήσετε ρεβίθια κονσέρβας, προσθέστε τα μόνο στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος για να μην διαλυθούν.
Ποιο κομμάτι αρνιού να επιλέξω;+
Η σπάλα ή το μπούτι αρνιού είναι ιδανικά γιατί έχουν αρκετό λίπος για να μείνουν τρυφερά στο αργό μαγείρεμα.
Πώς καταλαβαίνω αν το κρέας είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να ξεκολλάει εύκολα με ένα πιρούνι.
Γίνεται στη χύτρα ταχύτητας;+
Ναι, μειώστε το νερό στα 300 ml και μαγειρέψτε για 35 λεπτά· προσθέστε τα βότανα και τα ρεβίθια στο τέλος.
🇲🇦 MAΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ταζίν Αρνάκι με Ρεβίθια.
