Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαρόκο · Φαγητό

Ταζίν Αρνάκι με Ρεβίθια

90 λεπτά
620 kcal
6 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Ταζίν Αρνάκι με Ρεβίθια🇲🇦

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

3 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ταζίν Αρνάκι με Ρεβίθια». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα βαθιά αρωματικό στιφάδο όπου το τρυφερό αρνάκι σιγοβράζει με ρεβίθια και φρέσκα βότανα. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στα μαροκινά σπίτια, διάσημο για την πλούσια και μεταξένια σάλτσα του.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ταζίν Αρνάκι με Ρεβίθια» είναι «Abgoosht-e Nokhod» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
6 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα ταζίν ή βαριά κατσαρόλα και ροδίστε τους κύβους αρνιού από όλες τις πλευρές.

  • 2

    Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένη ντομάτα, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν με το κρέας σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.

  • 3

    Προσθέστε το τζίντζερ, το σαφράν και 1 κ.γ. αλάτι· βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος είναι καλά καλυμμένο με το μείγμα μπαχαρικών.

  • 4

    Προσθέστε τα προηγουμένως μουλιασμένα και στραγγισμένα ρεβίθια, ρίξτε 500 ml ζεστό νερό, καλύψτε ερμητικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

  • 5

    Ελέγξτε την κατσαρόλα. Αν το υγρό έχει πέσει κάτω από τα ρεβίθια, προσθέστε 100 ml ζεστό νερό ώστε να παραμείνουν βυθισμένα στη σάλτσα.

  • 6

    Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς καπάκι για άλλα 30 λεπτά, μέχρι το αρνάκι να μαλακώσει στο πιρούνι, τα ρεβίθια να είναι μαλακά αλλά να μην έχουν διαλυθεί και η σάλτσα να πήξει.

  • 7

    Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κόλιανδρο ακριβώς πριν σβήσετε τη φωτιά για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα τους.

  • 8

    Σερβίρετε ζεστό με φρέσκο ψωμί, διασφαλίζοντας ότι όλοι παίρνουν μια γενναιόδωρη ποσότητα της κρεμώδους σάλτσας ρεβιθιού.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το ταζίν με αρνί και ρεβίθια;

Το ταζίν με αρνί και ρεβίθια είναι ένα αργομαγειρεμένο πιάτο από το Μαρόκο της Βόρειας Αφρικής. Περιλαμβάνει αρνί, ρεβίθια, κρεμμύδι, ντομάτα, τζίντζερ και σαφράν. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο γεύμα το μεσημέρι ή το βράδυ, συνοδευόμενο από κουσκούς ή ψωμί.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;

Ναι, αν χρησιμοποιήσετε ρεβίθια κονσέρβας, προσθέστε τα μόνο στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος για να μην διαλυθούν.

Ποιο κομμάτι αρνιού να επιλέξω;

Η σπάλα ή το μπούτι αρνιού είναι ιδανικά γιατί έχουν αρκετό λίπος για να μείνουν τρυφερά στο αργό μαγείρεμα.

Πώς καταλαβαίνω αν το κρέας είναι έτοιμο;

Το κρέας πρέπει να είναι εξαιρετικά τρυφερό και να ξεκολλάει εύκολα με ένα πιρούνι.

Γίνεται στη χύτρα ταχύτητας;

Ναι. Προσθέστε τα μουλιασμένα ρεβίθια με 300 ml νερό από την αρχή και μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Προσθέστε τα βότανα στο τέλος.

Συνεχίστε να εξερευνείτε