Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
6 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Abgoosht-e Nokhod». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ταζίν Μοσχάρι με ΡεβίθιαΣτο Μαρόκο · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική62%
Ταζίν Αρνάκι με ΡεβίθιαΣτο Μαρόκο · ίδια υλικά57%
Tajine αρνιού με καραμελωμένα κρεμμύδιαΣτο Μαρόκο · ίδια υλικά57%
Ένα ανακουφιστικό περσικό βραστό με ρεβίθια και αρνί, μαγειρεμένο σε σιγανή φωτιά. Αυτό το ρουστίκ πιάτο αναπτύσσει βαθιές γεύσεις χάρη στο υπομονετικό μαγείρεμα και σερβίρεται παραδοσιακά με ψωμί.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Abgoosht-e Nokhod» είναι «Ταζίν Μοσχάρι με Ρεβίθια» (Μαρόκο): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάστε τα 200γρ ρεβίθια σε άφθονο κρύο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες και μετά σουρώστε τα. Κόψτε 600γρ αρνί σε κύβους 3εκ και ψιλοκόψτε τα 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και χρυσαφένια.
- 3
Προσθέστε τους κύβους αρνιού στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά μέχρι το κρέας να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά.
- 4
Προσθέστε 1 κ.γ. κουρκουμά, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά το κρέας και το μπαχαρικό να βγάλει το άρωμά του, περίπου 1 λεπτό.
- 5
Ρίξτε 1500 ml βραστό νερό, αρκετό ώστε να καλύψει το κρέας κατά 5εκ, αφήστε να πάρει βράση, μετά χαμηλώστε τη φωτιά και σκεπάστε.
- 6
Προσθέστε τα 200γρ μουλιασμένα και σουρωμένα ρεβίθια και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 120 λεπτά μέχρι το αρνί να μαλακώσει και τα ρεβίθια να γίνουν μαλακά. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά ώστε να μειωθούν τα υγρά και το βραστό να πήξει ελαφρώς.
- 7
Τρίψτε 1/4 κ.γ. σαφράν, διαλύστε το σε 2 κ.σ. ζεστό νερό και ανακατέψτε στο βραστό.
- 8
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι, ρυθμίστε τα υγρά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Abgoosht-e Nokhod;
Το Abgoosht-e Nokhod είναι ένα ιρανικό στιφάδο κρέατος που παρασκευάζεται κυρίως από αρνί, ρεβίθια, κρεμμύδια, κουρκουμά και σαφράν. Πρόκειται για ένα χορταστικό κυρίως πιάτο που καταναλώνεται συνήθως κατά το μεσημεριανό γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί 200γρ ρεβίθια μουλιασμένα για τουλάχιστον 8 ώρες, που προστίθενται πριν από τα 120 λεπτά σιγοβρασμού με σκέπασμα ώστε να γίνουν μαλακά.
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;
Η σπάλα αρνιού είναι ιδανική γιατί έχει αρκετό λίπος και συνδετικό ιστό για να παραμείνει ζουμερή στο αργό μαγείρεμα.
Ποια πρέπει να είναι η υφή;
Το βραστό πρέπει να είναι πλούσιο και ελαφρώς πυκνό, όχι σαν σούπα.
Υπάρχει χορτοφαγική εκδοχή;
Ναι, αντικαταστήστε το αρνί με επιπλέον ρεβίθια ή μανιτάρια, αν και το βάθος της γεύσης θα είναι διαφορετικό.
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI
