🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Κοτόπουλο Ταζίν με Ζαφορά
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα αρωματικό, χρυσαφένιο αριστούργημα της μαροκινής κουζίνας. Αυτό το ταζίν κοτόπουλου βασίζεται στην πολυτέλεια της ζαφοράς για να δώσει στο πιάτο ένα ντελικάτο, λουλουδένιο άρωμα. Σιγομαγειρεύεται με κρεμμύδια και τζίντζερ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μαρινάρετε το 1.2 κιλό κοτόπουλο με τζίντζερ, κουρκουμά, ζαφορά και αλάτι για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ζεστάνετε 50ml ελαιόλαδο σε ένα ταζίν ή βαριά κατσαρόλα και ροδίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να χρυσίσει.
- 3
Προσθέστε τα 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- 4
Προσθέστε το ματσάκι κόλιανδρο, δεμένο με σπάγκο για να αφαιρείται εύκολα, και 200ml νερό.
- 5
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60-70 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να ξεκολλάει από το κόκκαλο.
- 6
Αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο και κρατήστε το ζεστό κάτω από αλουμινόχαρτο.
- 7
Δυναμώστε τη φωτιά για να δέσει η υπόλοιπη σάλτσα μέχρι να γίνει πυκνή, γυαλιστερή και χρυσαφένια.
- 8
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα για να καλυφθεί με τη συμπυκνωμένη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;+
Τα μπουτάκια προτιμώνται για τη ζουμερή τους γεύση, αλλά αν χρησιμοποιήσετε στήθος, μειώστε το χρόνο μαγειρέματος στα 30 λεπτά για να μη στεγνώσει.
Πώς θα κάνω τη ζαφορά αποτελεσματική;+
Τρίψτε ελαφρά τα νήματα της ζαφοράς και μουλιάστε τα σε 2 κ.σ. ζεστό νερό πριν τα προσθέσετε στη μαρινάδα για να απελευθερωθεί το χρώμα.
Ποιο είναι το μυστικό για μια καλή σάλτσα;+
Το μυστικό είναι η υπομονή να βράσει η σάλτσα κρεμμυδιού μέχρι να γίνει σχεδόν πάστα, δίνοντας τον χαρακτηριστικό πλούτο στο ταζίν.
Μπορώ να προσθέσω πατάτες;+
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε κύβους τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
