Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
25 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ayam Masak Lemak Cili Api». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Κοτόπουλο Kunig (Κοτόπουλο με Κουρκουμά)Στις Φιλιππίνες · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική80%
Κοτόπουλο PiaparanΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά75%
Κοτόπουλο Ginataang ManokΣτις Φιλιππίνες · ίδια υλικά71%
Ένα φλογερό και κρεμώδες κοτόπουλο κάρυ από το Negeri Sembilan, γνωστό για την έντονη κάψα του και την πλούσια σάλτσα γάλακτος καρύδας. Επιτυγχάνει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ της οξύτητας του κουρκουμά και της γλυκιάς καταπραϋντικής γεύσης της καρύδας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ayam Masak Lemak Cili Api» είναι «Κοτόπουλο Kunig» (Φιλιππίνες): τα δύο μοιράζονται το 80% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πολτοποιήστε ή κοπανίστε τα τσίλι μάτι πουλιού, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά στο μπλέντερ ή στο γουδί μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα, προσθέτοντας 2 κ.σ. νερό αν χρειάζεται για να πολτοποιηθούν πιο εύκολα.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.
- 3
Προσθέστε την πάστα στο καυτό λάδι και σοτάρετε για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι τα αρωματικά να πάρουν ένα βαθύ κίτρινο χρώμα και να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε την πάστα γαρίδας, σπάζοντάς την με μια σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στη βάση μπαχαρικών.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας συχνά μέχρι το κρέας να ροδίσει ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
- 6
Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας απαλά ώστε να ομογενοποιηθεί με την πάστα χωρίς να κόψει.
- 7
Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει πολύ ήπια σε χαμηλή φωτιά. Αποφύγετε τον δυνατό βρασμό γιατί μπορεί να διαχωριστεί το γάλα καρύδας.
- 8
Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και η σάλτσα να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
- 9
Αλατίστε κατά βούληση και σερβίρετε αμέσως με ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ayam Masak Lemak Cili Api;
Το Ayam Masak Lemak Cili Api είναι ένα μαλαισιανό πιάτο που αποτελείται από κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια πικάντικη σάλτσα από γάλα καρύδας και κουρκουμά. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως γεύμα με ρύζι στον ατμό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο κουρκουμά αντί για σκόνη;
Ναι. Αντικαταστήστε το 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη με 15 γρ. φρέσκο κουρκουμά, ξεφλουδισμένο και πολτοποιημένο μαζί με τα άλλα αρωματικά στο Βήμα 1. Ο φρέσκος κουρκουμάς δίνει πιο λαμπερό χρώμα και πιο γήινη γεύση.
Είναι πολύ καυτερό αυτό το πιάτο;
Παραδοσιακά είναι πολύ καυτερό. Μπορείτε να μειώσετε την κάψα αφαιρώντας τα σπόρια από τις πιπεριές τσίλι πριν το πολτοποιήσετε.
Γιατί κόβει το γάλα καρύδας μου;
Αυτό συμβαίνει αν βράσει πολύ δυνατά. Διατηρήστε τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς αφού προσθέσετε το γάλα.
Ποιο κομμάτι κοτόπουλου είναι το καλύτερο;
Το κοτόπουλο με το κόκκαλο, όπως τα μπούτια, δίνει στο κάρυ την πιο βαθιά και αυθεντική γεύση.
