🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Ikan Bumbu Kuning
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα αρωματικό, χρυσαφένιο κάρι ψαριού από το ινδονησιακό αρχιπέλαγος. Διαθέτει μια ζωντανή πάστα μπαχαρικών με βάση τον κουρκουμά που εξισορροπεί τις γήινες νότες με την τρυφερή υφή του φρέσκου λευκού ψαριού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πολτοποιήστε τον κουρκουμά, το τζίντζερ, τα εσαλότ, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε μια λεπτή, ομοιόμορφη πάστα.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει.
- 3
Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών στο καυτό λάδι και σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βγάλει τα αρώματά της και να σκουρύνει ελαφρώς.
- 4
Σπάστε τα 2 στελέχη λεμονόχορτου με τη ράχη του μαχαιριού σας για να απελευθερωθούν τα έλαια και προσθέστε τα στο τηγάνι.
- 5
Τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα λευκού ψαριού στο τηγάνι, φροντίζοντας να καλυφθούν καλά με τη χρυσαφένια πάστα χωρίς να διαλυθεί η τρυφερή σάρκα.
- 6
Ρίξτε 200 ml νερό και χαμηλώστε τη φωτιά, αφήνοντας το ψάρι να σιγοβράσει για 7-10 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- 7
Αλατίστε τη σάλτσα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δοκιμάζοντας για να βεβαιωθείτε ότι η ισορροπία των γεύσεων ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.
- 8
Αφαιρέστε τα στελέχη λεμονόχορτου πριν το σερβίρισμα και σερβίρετε το ψάρι με μια γενναιόδωρη ποσότητα χρυσαφένιας σάλτσας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ψάρι;+
Ναι, ένα σφιχτό λευκό ψάρι όπως η τιλάπια ή ο μπακαλιάρος λειτουργεί καλά αν δεν υπάρχει διαθέσιμος σπάρος.
Είναι καυτερό;+
Το επίπεδο της καυτερής γεύσης εξαρτάται από τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους για μια πιο ήπια εκδοχή.
Χρειάζεται γάλα καρύδας;+
Αυτή η παραδοσιακή συνταγή βασίζεται στο νερό για να αναδείξει τον κουρκουμά και το τζίντζερ.
Πώς φυλάσσω τα περισσεύματα;+
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Ζεστάνετε προσεκτικά.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ikan Bumbu Kuning.
