🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Daging Salai Masak Lemak
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια παραδοσιακή λιχουδιά από το Negeri Sembilan που περιλαμβάνει καπνιστό βόειο κρέας σιγομαγειρεμένο σε μια πλούσια, χρυσαφένια, πικάντικη σάλτσα γάλακτος καρύδας. Είναι γνωστό ότι είναι καυτερό, κρεμώδες και βαθιά αρωματικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε μια πάστα μπαχαρικών αλέθοντας το φρέσκο κουρκουμά, τα ασκαλώνια, το γκαλάνγκαλ και τα τσίλι bird's eye μέχρι να γίνει λεία.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, μετά σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να χωρίζεται το λάδι.
- 3
Προσθέστε τις φέτες καπνιστού βόειου κρέατος (daging salai) στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες με την πάστα μπαχαρικών.
- 4
Ρίξτε το παχύρρευστο γάλα καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει καθώς αρχίζει να βράζει.
- 5
Πιέστε ελαφρά τα στελέχη λεμονόχορτου και προσθέστε τα στην κατσαρόλα μαζί με το φύλλο κουρκουμά για μια χαρακτηριστική αρωματική αναβάθμιση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, επιτρέποντας στο βόειο κρέας να απορροφήσει τις πλούσιες γεύσεις της σάλτσας.
- 7
Προσθέστε αλάτι για γεύση και βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα έχει πήξει σε μια κρεμώδη υφή· πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 8
Σερβίρετε καυτό με ατμιστό ρύζι και συνοδεία φρέσκου ulam (ωμά βότανα και λαχανικά).
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το 'daging salai';+
Το daging salai είναι βόειο κρέας που έχει καπνιστεί φυσικά πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σφιχτό και πολύ αρωματικό.
Μπορώ να αντικαταστήσω τον φρέσκο κουρκουμά με σκόνη;+
Ναι, αλλά ο φρέσκος κουρκουμάς προτιμάται για το πιο έντονο χρώμα του και το πιο γήινο, καθαρό γευστικό προφίλ του.
Γιατί χρησιμοποιούμε φύλλο κουρκουμά;+
Το φύλλο κουρκουμά προσθέτει ένα διακριτικό, εσπεριδοειδές άρωμα που ισορροπεί την πλούσια γεύση του γάλακτος καρύδας.
Πόσο καυτερό πρέπει να είναι αυτό το πιάτο;+
Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά αρκετά καυτερό· μη διστάσετε να προσαρμόσετε τον αριθμό των τσίλι bird's eye σύμφωνα με την ανοχή σας.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Daging Salai Masak Lemak.
Δες και τα 7 ταιριάσματα ↓
