🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Gulai Daging
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα πλούσιο, κρεμώδες και αρωματικό κάρι μοσχαριού από τη Σουμάτρα. Μαγειρεμένο αργά σε γάλα καρύδας εμποτισμένο με ένα σύνθετο μείγμα τοπικών μπαχαρικών, αυτό το πιάτο προσφέρει ένα βαθύ, παρηγορητικό γευστικό προφίλ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πολτοποιήστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τον κουρκουμά και το γκαλάνγκαλ μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή γουδί.
- 2
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να σκουρύνει ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε 500g μοσχάρι κομμένο σε κύβους στην κατσαρόλα και θωρακίστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 4
Σπάστε τα 2 στελέχη λεμονόχορτου με τη ράχη του μαχαιριού και προσθέστε τα στο μοσχάρι μαζί με μια πρέζα αλάτι.
- 5
Ρίξτε τα 400ml γάλα καρύδας, ανακατέψτε απαλά για να ομογενοποιηθούν και αφήστε το να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- 6
Καλύψτε την κατσαρόλα μερικώς και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κόψει το γάλα καρύδας.
- 7
Μόλις το μοσχάρι μαλακώσει και η σάλτσα αποκτήσει μια πλούσια υφή, δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι.
- 8
Αφαιρέστε το λεμονόχορτο πριν σερβίρετε και παρουσιάστε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγα τηγανητά εσαλότ.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι όπως η ελιά ή το ποντίκι, που μαλακώνουν υπέροχα κατά το αργό μαγείρεμα.
Μπορώ να το κάνω λιγότερο καυτερό;+
Το Gulai είναι γενικά ήπιο σε σύγκριση με άλλα ινδονησιακά κάρι, αλλά μπορείτε να παραλείψετε εντελώς τις πιπεριές.
Πώς θα εμποδίσω το γάλα καρύδας να διαχωριστεί;+
Το μυστικό είναι να ανακατεύετε τακτικά και να διατηρείτε τη φωτιά πολύ χαμηλή. Αποφύγετε τον έντονο βρασμό.
Είναι απαραίτητο το γκαλάνγκαλ;+
Ναι, το γκαλάνγκαλ προσφέρει ένα χαρακτηριστικό, ξυλώδες άρωμα εσπεριδοειδών που καθορίζει την αυθεντική γεύση του Gulai.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gulai Daging.
Δες και τα 9 ταιριάσματα ↓
