🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Daging Gulai Kawah
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇲🇾 MYΈνα παραδοσιακό κάρι βοδινού από το Κελαντάν, μαγειρεμένο σε μεγάλα καζάνια για κοινοτικές γιορτές. Περιλαμβάνει τρυφερό κρέας που σιγοβράζει σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Πολτοποιήστε 10 καυτερές πιπεριές, 2 εκ. φρέσκο κουρκουμά και λίγο νερό μέχρι να έχετε μια λεία, έντονα κίτρινη πάστα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ενώστε 500 γρ. κομμένο βοδινό με την πάστα μπαχαρικών και 3 χτυπημένα στελέχη λεμονόχορτου.
- 3
Προσθέστε 400 ml γάλα καρύδας και θέστε σε μέτρια φωτιά· ανακατεύετε συνεχώς για να μην κόψει το γάλα.
- 4
Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το βοδινό να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
- 5
Προσθέστε 1 κ.γ. πάστα ταμαρίνδου για να εξισορροπήσετε τη γεύση· ανακατεύετε καλά από τον πάτο για να μην κολλήσει.
- 6
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να δέσει και να αποκτήσει γυαλιστερή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι βοδινού είναι το καλύτερο;+
Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι με ενδομυϊκό λίπος όπως η σπάλα για την καλύτερη υφή μετά το αργό μαγείρεμα.
Γιατί κόβει η σάλτσα;+
Το γάλα καρύδας θα κόψει αν δεν το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει την πρώτη βράση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουρκουμά σε σκόνη;+
Ο φρέσκος κουρκουμάς είναι απαραίτητος για το αυθεντικό χρώμα και την ιδιαίτερη γήινη γεύση.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται στην επιφάνεια.
🇲🇾 MYΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Daging Gulai Kawah.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
