Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαλαισία · Φαγητό

Daging Gulai Kawah

140 λεπτά
510 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Daging Gulai Kawah🇲🇾Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

21 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Daging Gulai Kawah». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 21 ταιριάσματα

Ένα παραδοσιακό κάρι βοδινού από το Κελαντάν, μαγειρεμένο σε μεγάλα καζάνια για κοινοτικές γιορτές. Περιλαμβάνει τρυφερό κρέας που σιγοβράζει σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα καρύδας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Daging Gulai Kawah» είναι «Gulai Daging» (Ινδονησία): τα δύο μοιράζονται το 88% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Πολτοποιήστε 10 καυτερές πιπεριές, 2 εκ. φρέσκο κουρκουμά, 60 γρ. καθαρισμένα ασκαλώνια, 4 σκελίδες σκόρδο, 15 γρ. γαλάγκα σε φέτες και 30 ml νερό μέχρι να έχετε μια λεία, έντονα κίτρινη πάστα.

  • 2

    Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ενώστε 500 γρ. κομμένο βοδινό με την πάστα μπαχαρικών και 3 χτυπημένα στελέχη λεμονόχορτου.

  • 3

    Προσθέστε 400 ml γάλα καρύδας και 250 ml νερό και θέστε σε μέτρια φωτιά· ανακατεύετε συνεχώς για να μην κόψει το γάλα.

  • 4

    Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το βοδινό να σιγοβράσει για 2 ώρες, ανακατεύοντας κάθε 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει στο πιρούνι.

  • 5

    Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε 1 κ.γ. πάστα ταμαρίνδου για να εξισορροπήσετε τη γεύση· σιγοβράστε ξεσκέπαστο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας καλά από τον πάτο για να μην κολλήσει, ώστε να δέσει η σάλτσα.

  • 6

    Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι κατά προτίμηση και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 5 ακόμη λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και πηχτή και το λάδι να ανέβει στην επιφάνεια.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Daging Gulai Kawah;

Το Daging Gulai Kawah είναι ένα μαλαισιανό κάρι βοδινού που μαγειρεύεται σε μεγάλο καζάνι. Περιλαμβάνει βοδινό σε σάλτσα γάλακτος καρύδας με λεμονόχορτο, κουρκουμά, τσίλι και ταμαρίνδο, και σερβίρεται συνήθως σε μεγάλες κοινωνικές εκδηλώσεις ή γάμους.

Ποιο κομμάτι βοδινού είναι το καλύτερο;

Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι με ενδομυϊκό λίπος όπως η σπάλα για την καλύτερη υφή μετά το αργό μαγείρεμα.

Γιατί κόβει η σάλτσα;

Το γάλα καρύδας θα κόψει αν δεν το ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει την πρώτη βράση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κουρκουμά σε σκόνη;

Ο φρέσκος κουρκουμάς είναι απαραίτητος για το αυθεντικό χρώμα και την ιδιαίτερη γήινη γεύση.

Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;

Το κρέας πρέπει να είναι πολύ τρυφερό και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται στην επιφάνεια.

Συνεχίστε να εξερευνείτε