🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Ayam Bumbu Rujak
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα αρωματικό ινδονησιακό πιάτο κοτόπουλου όπου το κρέας σιγοβράζει σε μια σύνθετη, πικάντικη σάλτσα γάλακτος καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, το τσίλι και τον κουρκουμά σε μια παχιά, έντονα κίτρινη πάστα μπαχαρικών.
- 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να φύγει η μυρωδιά του ωμού, περίπου 3 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι και σοτάρετε ελαφρώς μέχρι οι άκρες να σφίξουν.
- 4
Σπάστε τα κοτσάνια λεμονόχορτου και προσθέστε τα μαζί με τα φύλλα λάιμ στο τηγάνι για να αρωματιστεί η σάλτσα.
- 5
Ρίξτε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά σε μια κρεμώδη, κίτρινη σάλτσα.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και η σάλτσα να πήξει και να διαχωριστεί το λάδι της.
- 7
Ρυθμίστε το αλάτι, εξασφαλίζοντας ισορροπία μεταξύ της κάψας των μπαχαρικών και της πλούσιας γεύσης του γάλακτος καρύδας.
- 8
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό με ρύζι γιασεμί στον ατμό, γαρνιρισμένο με επιπλέον φύλλα λάιμ αν επιθυμείτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ayam Bumbu Rujak;+
Το Ayam Bumbu Rujak είναι ένα πιάτο με κοτόπουλο από την Ιάβα, το οποίο παρασκευάζεται με μια πικάντικη βάση από ασκαλώνια, σκόρδο, κουρκουμά και γάλα καρύδας. Το κοτόπουλο σιγοβράζεται σε αυτή την αρωματική σάλτσα και σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;+
Ναι, αλλά προτιμώνται τα μπούτια καθώς παραμένουν πιο ζουμερά κατά τη διάρκεια του μακρόσυρτου σιγοβρασμού.
Τι να κάνω αν είναι πολύ πικάντικο;+
Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των τσίλι ή να χρησιμοποιήσετε πιο ήπιες ποικιλίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πόσο παχύρρευστη πρέπει να είναι η σάλτσα;+
Η σάλτσα πρέπει να φτάσει σε μια 'kental' (παχιά) υφή, όπου το λάδι διαχωρίζεται από το γάλα καρύδας.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;+
Το Ayam Bumbu Rujak συχνά έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς τα μπαχαρικά έχουν περισσότερο χρόνο να ποτίσουν το κοτόπουλο.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ayam Bumbu Rujak.
Δες και τα 6 ταιριάσματα ↓
