🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Ayam Bumbu Rujak
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα αρωματικό ινδονησιακό πιάτο κοτόπουλου όπου το κρέας σιγοβράζει σε μια σύνθετη, πικάντικη σάλτσα γάλακτος καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, το τσίλι και τον κουρκουμά σε μια παχιά, έντονα κίτρινη πάστα μπαχαρικών.
- 2
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να φύγει η μυρωδιά του ωμού, περίπου 3 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα μπούτια κοτόπουλου στο τηγάνι και σοτάρετε ελαφρώς μέχρι οι άκρες να σφίξουν.
- 4
Σπάστε τα κοτσάνια λεμονόχορτου και προσθέστε τα μαζί με τα φύλλα λάιμ στο τηγάνι για να αρωματιστεί η σάλτσα.
- 5
Ρίξτε το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας απαλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά σε μια κρεμώδη, κίτρινη σάλτσα.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να μαγειρευτεί και η σάλτσα να πήξει και να διαχωριστεί το λάδι της.
- 7
Ρυθμίστε το αλάτι, εξασφαλίζοντας ισορροπία μεταξύ της κάψας των μπαχαρικών και της πλούσιας γεύσης του γάλακτος καρύδας.
- 8
Σερβίρετε το κοτόπουλο ζεστό με ρύζι γιασεμί στον ατμό, γαρνιρισμένο με επιπλέον φύλλα λάιμ αν επιθυμείτε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;+
Ναι, αλλά προτιμώνται τα μπούτια καθώς παραμένουν πιο ζουμερά κατά τη διάρκεια του μακρόσυρτου σιγοβρασμού.
Τι να κάνω αν είναι πολύ πικάντικο;+
Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των τσίλι ή να χρησιμοποιήσετε πιο ήπιες ποικιλίες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Πόσο παχύρρευστη πρέπει να είναι η σάλτσα;+
Η σάλτσα πρέπει να φτάσει σε μια 'kental' (παχιά) υφή, όπου το λάδι διαχωρίζεται από το γάλα καρύδας.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;+
Το Ayam Bumbu Rujak συχνά έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς τα μπαχαρικά έχουν περισσότερο χρόνο να ποτίσουν το κοτόπουλο.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ayam Bumbu Rujak.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
