🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Κοτόπουλο Piaparan
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια ζωντανή λιχουδιά από τον λαό Maranao στις νότιες Φιλιππίνες: κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια πλούσια, χρυσαφένια σάλτσα καρύδας με κουρκουμά. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό για τη μοναδική γεύση ξηρών καρπών από την καβουρδισμένη τριμμένη καρύδα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καβουρδίστε 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και αφήστε την στην άκρη.
- 2
Σε ένα μεγάλο γουόκ, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ σε φέτες και το σκόρδο σε λίγο λάδι μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
- 4
Προσθέστε τη σκόνη κουρκουμά και το αλάτι, φροντίζοντας ώστε κάθε κομμάτι κοτόπουλου να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 5
Ρίξτε το γάλα καρύδας και προσθέστε τις πιπεριές τσίλι, φέρνοντας το μείγμα σε σιγανό βρασμό.
- 6
Προσθέστε την καβουρδισμένη καρύδα στην κατσαρόλα για να δέσει η σάλτσα και να δώσει βαθιά, ψημένη γεύση.
- 7
Καλύψτε και σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα ώστε το γάλα καρύδας να μην διαχωριστεί.
- 8
Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί καλά και η σάλτσα γίνει κρεμώδης, σερβίρετε αμέσως πάνω από ατμισμένο ρύζι γιασεμιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη καβουρδισμένη καρύδα;+
Για καλύτερα αποτελέσματα, καβουρδίστε μόνοι σας τη φρέσκια τριμμένη καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να βγάλει ένα άρωμα ξηρών καρπών.
Πόσο καυτερό πρέπει να είναι;+
Το παραδοσιακό Piaparan έχει μια ήπια κάψα. Αν το προτιμάτε πιο καυτερό, μπορείτε να σπάσετε τις πιπεριές πριν τις προσθέσετε.
Τι να κάνω αν δεν βρω την ειδική καρύδα Maranao;+
Το τυπικό γάλα καρύδας ή η φρέσκια τριμμένη καρύδα λειτουργούν μια χαρά, αρκεί να τα καβουρδίσετε σωστά.
Μπορώ να αντικαταστήσω το κοτόπουλο;+
Ναι, το Piaparan παρασκευάζεται συχνά με ψάρι ή ακόμη και βοδινό σε διάφορες περιοχές, ακολουθώντας την ίδια βασική συνταγή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κοτόπουλο Piaparan.
Δες και τα 17 ταιριάσματα ↓
