🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Bebek Betutu
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα διάσημο πιάτο από το Μπαλί με πάπια που σιγομαγειρεύεται σε μια πλούσια πάστα αρωματικών μπαχαρικών. Είναι απίστευτα τρυφερή και γεμάτη με τις βαθιές γεύσεις του κουρκουμά και του τζίντζερ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι, το τζίντζερ και τον κουρκουμά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν μια λεπτή πάστα.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να αλλάξει χρώμα, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Τρίψτε καλά τα μπουτάκια πάπιας με την πάστα μπαχαρικών, διασφαλίζοντας ότι έχουν καλυφθεί καλά μέσα και έξω.
- 4
Τοποθετήστε τα καλυμμένα μπουτάκια πάπιας σε ένα καλάθι ατμού στρωμένο με φύλλα μπανάνας ή λαδόκολλα.
- 5
Προσθέστε τα χτυπημένα στελέχη λεμονόχορτου πάνω από την πάπια για να την αρωματίσετε με φρέσκες νότες εσπεριδοειδών κατά το μαγείρεμα.
- 6
Μαγειρέψτε την πάπια στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
- 7
Τελειώστε ψήνοντας την πάπια στον φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά για να γίνει η πέτσα ελαφρώς τραγανή.
- 8
Σερβίρετε την τρυφερή πάπια αμέσως με ρύζι ατμού και φρέσκια σάλτσα sambal.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;+
Ναι, το 'Ayam Betutu' είναι η εκδοχή με κοτόπουλο, η οποία είναι εξίσου δημοφιλής και αυθεντική.
Ποιο είναι το μυστικό για τρυφερή πάπια;+
Το μακρόχρονο μαγείρεμα στον ατμό σε σταθερή θερμοκρασία είναι το κλειδί για να λιώσει το λίπος της πάπιας.
Είναι τα μπαχαρικά πολύ καυτερά;+
Το επίπεδο της κάψας εξαρτάται από τις πιπεριές τσίλι· αφαιρέστε τους σπόρους αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση.
Με τι σερβίρεται αυτό το πιάτο;+
Σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι, plecing kangkung και μια πικάντικη sambal matah.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bebek Betutu.
