Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
7 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σότο Μπετάβι». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Κοτόπουλο KapitanΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά82%
Daging Gulai KawahΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά71%
Daging Salai Masak LemakΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά63%
Μια πλούσια και κρεμώδης σούπα μοσχαριού από την Τζακάρτα με βάση το γάλα καρύδας. Είναι νόστιμη, αρωματική και πολύ χορταστική.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σότο Μπετάβι» είναι «Κοτόπουλο Kapitan» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 82% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε το μοσχάρι σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
- 2
Πολτοποιήστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τα candlenuts και τον κουρκουμά σε μια λεία, έντονα κίτρινη πάστα.
- 3
Σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με 2 κ.σ. λάδι μέχρι να βγάλει δυνατό άρωμα.
- 4
Χτυπήστε ελαφρά τα στελέχη λεμονόχορτου και κόψτε σε φέτες το γκαλάνγκαλ, έπειτα προσθέστε τα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε το ζεματισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να πασπαλιστεί με τα μπαχαρικά. Ρίξτε 2 λίτρα νερό, αφήστε να πάρει βράση, έπειτα σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 6
Προσθέστε 400 ml γάλα καρύδας αργά για να μην κόψει και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 7
Αλατίστε τη σούπα με 2 κ.γλ. αλάτι, προσθέτοντας περισσότερο σύμφωνα με τη γεύση σας, και αφαιρέστε τα στελέχη λεμονόχορτου πριν σερβίρετε.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε βαθιά μπολ, γαρνίροντας με τηγανητά εσαλότ και φέτες λάιμ.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Σότο Μπετάβι;
Το Σότο Μπετάβι είναι μια κρεμώδης σούπα βοδινού από την Τζακάρτα της Ινδονησίας. Αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί γάλα καρύδας με μοσχαρίσια παϊδάκια και αρωματικά όπως κουρκουμά, γκαλάνγκα και λεμονόχορτο. Σερβίρεται συνήθως ως χορταστικό γεύμα για μεσημεριανό ή βραδινό.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;
Το κότσι ή τα παϊδάκια μοσχαριού δίνουν το καλύτερο βάθος γεύσης στη σούπα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για γάλα καρύδας;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο γάλα καρύδας. Κάποιοι μάγειρες της Τζακάρτας το αντικαθιστούν εν μέρει ή εξ ολοκλήρου με φρέσκο αγελαδινό γάλα ή γάλα εβαπορέ. Αν το κάνετε, προσθέστε το στο ίδιο στάδιο και κρατήστε τη φωτιά χαμηλή. Σημειώστε ότι έτσι η σούπα θα περιέχει γαλακτοκομικά.
Γιατί πρέπει να πολτοποιηθούν τα μπαχαρικά;
Ο πολτοποιητής διασφαλίζει τη λεία και ομοιόμορφη υφή του ζωμού που χαρακτηρίζει το Soto Betawi.
Είναι πικάντικο;
Η βασική σούπα είναι ήπια, αλλά σερβίρεται παραδοσιακά με μια πάστα τσίλι στο πλάι για όσους θέλουν ένταση.
