🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Σότο Μπετάβι
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια πλούσια και κρεμώδης σούπα μοσχαριού από την Τζακάρτα με βάση το γάλα καρύδας. Είναι νόστιμη, αρωματική και πολύ χορταστική.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε το μοσχάρι σε βραστό νερό για 10 λεπτά για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
- 2
Πολτοποιήστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τα candlenuts και τον κουρκουμά σε μια λεία, έντονα κίτρινη πάστα.
- 3
Σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με 2 κ.σ. λάδι μέχρι να βγάλει δυνατό άρωμα.
- 4
Προσθέστε το λεμονόχορτο και το γκαλάνγκαλ, ανακατεύοντας για 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Ρίξτε 2 λίτρα νερό και σιγοβράστε το κρέας για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε το γάλα καρύδας αργά για να μην κόψει και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- 7
Αλατίστε τη σούπα σύμφωνα με τη γεύση σας και αφαιρέστε το στέλεχος λεμονόχορτου πριν σερβίρετε.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε βαθιά μπολ, γαρνίροντας με τηγανητά εσαλότ και φέτες λάιμ.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;+
Το κότσι ή τα παϊδάκια μοσχαριού δίνουν το καλύτερο βάθος γεύσης στη σούπα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γάλα αντί για γάλα καρύδας;+
Παραδοσιακά χρησιμοποιείται γάλα εβαπορέ ή μείγμα γάλακτος καρύδας και αγελαδινού γάλακτος.
Γιατί πρέπει να πολτοποιηθούν τα μπαχαρικά;+
Ο πολτοποιητής διασφαλίζει τη λεία και ομοιόμορφη υφή του ζωμού που χαρακτηρίζει το Soto Betawi.
Είναι πικάντικο;+
Η βασική σούπα είναι ήπια, αλλά σερβίρεται παραδοσιακά με μια πάστα τσίλι στο πλάι για όσους θέλουν ένταση.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σότο Μπετάβι.
