🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Asem Asem Daging
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΜια δροσιστική και πικάντικη ινδονησιακή σούπα βοδινού από την Ανατολική Ιάβα, γνωστή για τον χαρακτηριστικό ζωμό της με βάση τον ταμάρινδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 1 κιλό βοδινά παϊδάκια σε 2 λίτρα νερό για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ξαφρίζοντας τον αφρό από την επιφάνεια.
- 2
Ψιλοκόψτε τα 6 κρεμμυδάκια εσαλότ και τις 4 σκελίδες σκόρδο, μετά σοτάρετε σε 1 κ.σ. λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε τα σοταρισμένα αρωματικά, τον κόλιανδρο και το αλάτι στην κατσαρόλα με το βοδινό.
- 4
Ανακατέψτε 1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου και 5 κ.σ. γλυκιά σάλτσα σόγιας για να ισορροπήσετε την οξύτητα.
- 5
Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά για να εισχωρήσουν καλά οι γεύσεις στο κρέας.
- 6
Ετοιμάστε τα μπολ σερβιρίσματος και βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός βράζει πριν σερβίρετε.
- 7
Δοκιμάστε τον ζωμό και προσαρμόστε την οξύτητα με λίγο περισσότερο ταμάρινδο αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση.
- 8
Σερβίρετε την καυτή σούπα σε μπολ αμέσως με ρύζι ατμού και σάμπαλ τσίλι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια βοδινού;+
Το βοδινό για στιφάδο λειτουργεί επίσης καλά, αλλά τα παϊδάκια προσθέτουν μια υπέροχη γευστική ένταση λόγω του κόκαλου.
Τι να κάνω αν είναι πολύ όξινο;+
Απλά προσθέστε λίγη ακόμα γλυκιά σάλτσα σόγιας ή μια πρέζα καστανή ζάχαρη για να γλυκάνετε την οξύτητα.
Μπορώ να το φτιάξω σε αργό μαγειρέμα;+
Ναι, το αργό μαγείρεμα για 4-6 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία θα παράγει εξαιρετικά τρυφερό κρέας.
Υπάρχει επιλογή για λαχανικά;+
Μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ντομάτες ή μακριά φασολάκια στη σούπα τα τελευταία 10 λεπτά για περισσότερη υφή.
