🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Semur Daging
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα αρωματικό και τρυφερό ινδονησιακό στιφάδο μοσχαριού, σιγομαγειρεμένο σε μια πλούσια σάλτσα με βάση τη γλυκιά σόγια. Διαθέτει ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών για βαθιά γεύση umami.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε 8 κρεμμυδάκια εσαλότ, 4 σκελίδες σκόρδο, 4 καρύδια candlenut και 2 εκ. κουρκουμά σε μια λεία πάστα χρησιμοποιώντας γουδί ή επεξεργαστή τροφίμων.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της, περίπου 3 λεπτά.
- 3
Προσθέστε 600γρ. μοσχαρίσια παϊδάκια και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να θωρακιστούν οι χυμοί τους.
- 4
Ρίξτε 500ml νερό και 100ml γλυκιά σάλτσα σόγιας, φροντίζοντας το κρέας να είναι σχεδόν βυθισμένο στο υγρό.
- 5
Αφήστε να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε λίγο τη φωτιά για τα τελευταία 5 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
- 7
Δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι με 1 κ.γ., θυμηθείτε ότι η σάλτσα είναι φυσικά γλυκιά και αλμυρή.
- 8
Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό, ιδανικά με ρύζι ατμού και γαρνίρετε με τραγανά τηγανητά κρεμμυδάκια.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι απαραίτητα τα καρύδια candlenut;+
Ναι, προσφέρουν την απαραίτητη κρεμώδη υφή και πυκνότητα. Τα μακαντάμια είναι καλή εναλλακτική.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια μοσχαριού;+
Ναι, το στήθος ή η σπάλα είναι εξαιρετικά αφού μαλακώνουν πολύ καλά με το σιγομαγείρεμα.
Πώς καταλαβαίνω ότι το μοσχάρι είναι έτοιμο;+
Το κρέας είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι και ξεκολλάει από το κόκαλο.
Γιατί η σάλτσα είναι γλυκιά;+
Η γλυκύτητα είναι το σήμα κατατεθέν του Semur, που προέρχεται από την ινδονησιακή γλυκιά σόγια (Kecap Manis).
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Semur Daging.
