🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Opor Ayam
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό ινδονησιακό κάρυ κοτόπουλου μαγειρεμένο σε μια αρωματική, κρεμώδη σάλτσα γάλακτος καρύδας. Είναι ήπιο, νόστιμο και συνδέεται ευρέως με εορταστικές περιστάσεις.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τον κουρκουμά και τους σπόρους κόλιανδρου μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
- 2
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της και να φύγει η μυρωδιά του ωμού, περίπου 4 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και θωρακίστε τα για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα.
- 4
Ρίξτε το γάλα καρύδας και προσθέστε τα χτυπημένα στελέχη λεμονόχορτου.
- 5
Ανακατεύετε συνεχώς για 2 λεπτά για να αποτρέψετε το γάλα καρύδας από το να κόψει καθώς αρχίζει να σιγοβράζει.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 7
Αλατίστε και προσαρμόστε την ισορροπία σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με τηγανητά εσαλότ, μαζί με ρύζι ατμού ή συμπιεσμένα κέικ ρυζιού.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι το Opor Ayam καυτερό;+
Όχι, είναι ένα ήπιο, κρεμώδες πιάτο καρύδας. Είναι ιδανικό για άτομα που προτιμούν χαμηλά επίπεδα κάψας.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου;+
Ναι, αλλά το κρέας από το μπουτάκι προτιμάται γιατί παραμένει ζουμερό κατά τη διάρκεια της μεγάλης διαδικασίας σιγοβρασμού.
Τι γίνεται αν η σάλτσα διαχωριστεί;+
Κρατάτε πάντα τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε συνεχώς όταν προσθέτετε για πρώτη φορά το γάλα καρύδας για να αποφύγετε τον διαχωρισμό.
Ποιο είναι το καλύτερο συνοδευτικό;+
Συνδυάζεται παραδοσιακά με 'ketupat' (συμπιεσμένα κέικ ρυζιού) ή απλό λευκό ρύζι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Opor Ayam.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
