Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαλαισία · Φαγητό

Ayam Kurma

45 λεπτά
640 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Ayam Kurma🇲🇾Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

3 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ayam Kurma». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα ήπιο, αρωματικό μαλαισιανό κάρυ κοτόπουλου με κρεμώδη βάση από γάλα καρύδας και διακριτικές νότες μπαχαρικών. Ένα πιάτο που προσφέρει άνεση, συνδυάζοντας πλούσια γεύση με ήπια θερμότητα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ayam Kurma» είναι «Κοτόπουλο Kunig» (Φιλιππίνες): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Πολτοποιήστε τα εσαλότ, το σκόρδο και το τζίντζερ με 2 κ.σ. νερό μέχρι να γίνουν μια λεία, αρωματική πάστα.

  • 2

    Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 ξυλάκι κανέλας, 4 κάψουλες κάρδαμο, 4 γαρίφαλα και 2 αστεροειδή γλυκάνισα και τηγανίστε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν, έπειτα προσθέστε την πάστα και σοτάρετέ την μέχρι να βγάλει το άρωμά της, 2-3 λεπτά.

  • 3

    Προσθέστε 1 κ.γ. κουρκουμά, 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη, 1 κ.γ. κύμινο και 1 κ.γ. μάραθο σε σκόνη με 60 ml νερό και ανακατεύετε συνεχώς για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν τα μπαχαρικά και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται, προσέχοντας να μην καούν.

  • 4

    Προσθέστε 800 γρ. κοτόπουλο στην κατσαρόλα και θωρακίστε το μέχρι η επιφάνειά του να γίνει αδιαφανής και λευκή.

  • 5

    Ρίξτε 400 ml γάλα καρύδας και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Μην αφήσετε το μείγμα να πάρει δυνατή βράση, καθώς μπορεί να κόψει.

  • 6

    Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως (τα υγρά τρέχουν διαυγή, 74°C στο πιο χοντρό σημείο)· αν θέλετε, αφαιρέστε τα ολόκληρα μπαχαρικά πριν το σερβίρισμα.

  • 7

    Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι, προσαρμόζοντας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

  • 8

    Σερβίρετε ζεστό με ατμιστό ρύζι γιασεμί ή φρυγανισμένο ψωμί για να απολαύσετε την πλούσια σάλτσα του.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Ayam Kurma;

Το Ayam Kurma είναι ένα ήπιο μαλαισιανό κάρι κοτόπουλου που μαγειρεύεται σε γάλα καρύδας με ένα αρωματικό μείγμα μπαχαρικών κούρμα από κόλιανδρο, κύμινο και μάραθο, ζεσταμένο με κανέλα, κάρδαμο, γαρίφαλα και αστεροειδή γλυκάνισο, καθώς και κουρκουμά, ασκαλώνια, σκόρδο και τζίντζερ. Καταναλώνεται συνήθως ως κύριο πιάτο στα καθημερινά γεύματα ή σε ειδικές περιστάσεις, συνοδευόμενο από ρύζι ή ψωμί.

Είναι πικάντικο;

Όχι, το Ayam Kurma είναι παραδοσιακά ένα μη πικάντικο κάρυ, κατάλληλο για παιδιά και όσους προτιμούν τις απαλές γεύσεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλο;

Ναι, αλλά το κρέας από μπούτι προτιμάται γιατί παραμένει πιο ζουμερό κατά το σιγοβράσιμο.

Γιατί έκοψε το γάλα καρύδας;

Αυτό συμβαίνει αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή. Διατηρείτε πάντα χαμηλή θερμοκρασία αφού προσθέσετε το γάλα καρύδας.

Με τι μπορώ να το σερβίρω;

Σερβίρεται ιδανικά με ρύζι γιασεμί, roti canai ή τραγανό ψωμί.

Συνεχίστε να εξερευνείτε