🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Iga Bakar
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΖουμερά, ψητά παϊδάκια μοσχαρίσια, μαριναρισμένα σε ένα πλούσιο, παραδοσιακό ινδονησιακό μείγμα μπαχαρικών. Είναι αρκετά τρυφερά ώστε να ξεκολλάνε από το κόκαλο και διαθέτουν μια καπνιστή, καραμελωμένη κρούστα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς candlenut, τον κουρκουμά και τους σπόρους κόλιανδρου μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα μπαχαρικών.
- 2
Τοποθετήστε τα μοσχαρίσια παϊδάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- 3
Προσθέστε την πάστα μπαχαρικών στην κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι το νερό να μειωθεί σημαντικά και τα παϊδάκια να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά.
- 4
Αφαιρέστε τα παϊδάκια από την κατσαρόλα, κρατώντας τη σάλτσα που απέμεινε για το άλειμμα αργότερα.
- 5
Προετοιμάστε την ψηστιέρα σας ή ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Αλείψτε τα παϊδάκια γενναιόδωρα με τη μειωμένη σάλτσα μπαχαρικών.
- 7
Ψήστε τα παϊδάκια για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να καραμελώσουν, αλείφοντας συχνά με τη σάλτσα.
- 8
Σερβίρετε ζεστά με ρύζι ατμού και μια συνοδευτική σάλτσα τσίλι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινά παϊδάκια;+
Ναι, αν και δεν είναι η παραδοσιακή ινδονησιακή μέθοδος, το μείγμα μπαχαρικών ταιριάζει εξαιρετικά με το χοιρινό.
Τι να κάνω αν δεν βρω ξηρούς καρπούς candlenut;+
Τα μακαντέμια είναι το πλησιέστερο υποκατάστατο για την κρεμώδη υφή που προσφέρουν τα candlenuts.
Πώς θα ξέρω αν είναι τρυφερά;+
Το κρέας θα πρέπει να αρχίσει να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο όταν το τρυπάτε με ένα πιρούνι.
Μπορώ να τα ψήσω στον φούρνο;+
Ναι, ψήστε τα στον φούρνο στους 200°C για 15-20 λεπτά αφού τα βράσετε, αλείφοντας με σάλτσα κάθε 5 λεπτά.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Iga Bakar.
