🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Soto Daging
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια αρωματική σούπα βοδινού δημοφιλής στην Ιάβα, γνωστή για τον καθαρό κίτρινο ζωμό της με κουρκουμά και βότανα. Ένα πιάτο που προσφέρει άνεση, συνήθως σερβιρισμένο με βερμικέλι και λίγο λάιμ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε 1 κιλό βοδινά παϊδάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
- 2
Αλέστε τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τα candlenuts και τον κουρκουμά σε γουδί μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα.
- 3
Σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει τα αρώματά της και να διαχωριστεί το λάδι.
- 4
Προσθέστε το κρέας, 1,5 λίτρο ζωμό, το χτυπημένο λεμονόχορτο και το γκαλάνγκαλ στην κατσαρόλα.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 6
Αλατίστε το ζωμό, δοκιμάζοντας συχνά για να διασφαλίσετε μια ισορροπημένη γεύση.
- 7
Αφαιρέστε το κρέας, κόψτε το σε μικρά κομμάτια και επιστρέψτε το στην κατσαρόλα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο, τραγανά κρεμμυδάκια και λίγο χυμό λάιμ.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέατος;+
Ναι, το κότσι ή το στήθος είναι εξαιρετικές εναλλακτικές καθώς αποκτούν έντονη γεύση μετά από αργό μαγείρεμα.
Γιατί πρέπει να ζεματίσω το κρέας;+
Το ζεμάτισμα αφαιρεί τον αφρό και τις ακαθαρσίες, εξασφαλίζοντας ότι ο ζωμός θα παραμείνει καθαρός.
Μπορώ να φτιάξω την πάστα στο μπλέντερ;+
Φυσικά, προσθέστε λίγο λάδι για να βοηθήσετε τις λεπίδες να επεξεργαστούν τα μπαχαρικά ομοιόμορφα.
Με τι να το σερβίρω;+
Σερβίρεται ιδανικά με ατμισμένο ρύζι γιασεμί ή ρυζοπιτάκια (lontong) για να απορροφήσουν το ζωμό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Soto Daging.
Δες και τα 4 ταιριάσματα ↓
