🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Gulai Tunjang
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΈνα πλούσιο και γευστικό κάρυ σε στυλ Padang με τρυφερό μοσχάρι, σιγοβρασμένο σε χρυσαφένιο ζωμό γάλακτος καρύδας. Το βαθύ, αρωματικό μείγμα μπαχαρικών δημιουργεί μια πολυτελή υφή που ταιριάζει απόλυτα με ζεστό ρύζι γιασεμί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα εσαλότ, το σκόρδο, τα φουντούκια candlenut, τον κουρκουμά και το γκαλάνγκαλ σε μια λεία πάστα χρησιμοποιώντας γουδί ή επεξεργαστή τροφίμων.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα μπαχαρικών μέχρι να βγάλει το άρωμά της και το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το μοσχάρι σε κύβους στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να καλυφθεί κάθε κομμάτι ομοιόμορφα με το μείγμα μπαχαρικών για 3 λεπτά.
- 4
Ρίξτε αργά 500 ml γάλα καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει το γάλα καθώς αρχίζει να σιγοβράζει.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε μερικώς την κατσαρόλα και αφήστε το μοσχάρι να σιγοβράσει για 60 έως 75 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει σημαντικά.
- 6
Αλατίστε με 1 κ.γ. αλάτι, ανακατέψτε απαλά και δοκιμάστε για να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις είναι απόλυτα ισορροπημένες πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κρέατος για αυτό το πιάτο;+
Οι αυθεντικές εκδοχές χρησιμοποιούν μοσχαρίσια ποδαράκια ή τένοντες, αλλά το μοσχαρίσιο στήθος είναι μια εξαιρετική, τρυφερή εναλλακτική για το σπίτι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ελαφρύ γάλα καρύδας;+
Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας για την αυθεντική πλούσια υφή· οι ελαφριές εκδοχές θα έχουν ως αποτέλεσμα μια αραιή και νερουλή σάλτσα.
Γιατί διαχωρίζεται το κάρυ μου;+
Το γάλα καρύδας διαχωρίζεται αν βράσει πολύ γρήγορα· διατηρείτε πάντα τη φωτιά χαμηλή και ανακατεύετε συχνά.
Πόσο καιρό μπορώ να το διατηρήσω;+
Διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες και την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς τα μπαχαρικά δένουν μεταξύ τους.
🇮🇩 IDΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Gulai Tunjang.
