Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
5 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Dendeng Balado». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Daging Gulai KawahΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά63%
Κοτόπουλο με Σάλτσα ΣόγιαςΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά57%
Μοσχάρι μπρεζέ με σόγια αλά ΧόκιενΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά53%
Ένα νόστιμο πιάτο από λεπτοκομμένο, αποξηραμένο στον αέρα και τηγανισμένο μοσχάρι, καλυμμένο με μια καυτερή και τραχιά σάλτσα sambal τσίλι.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Dendeng Balado» είναι «Daging Gulai Kawah» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι 500γρ. μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με το τζίντζερ σε φέτες και 1000 ml νερό. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε και αφήστε το κρέας να κρυώσει τελείως.
- 2
Κόψτε το κρύο μοσχάρι σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες και χτυπήστε κάθε φέτα με έναν μπαλτά κρέατος μέχρι να γίνει πολύ λεπτή. Απλώστε τις φέτες σε μια σχάρα και αφήστε τες να στεγνώσουν στον αέρα για 30 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η επιφάνεια.
- 3
Ζεστάνετε το λάδι μαγειρικής σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις στεγνές φέτες κρέατος σε δόσεις μέχρι να γίνουν τραγανές και καφέ, στραγγίστε τες σε χαρτί και αφήστε τες στην άκρη. Αφαιρέστε όλο το λάδι εκτός από 1 κ.σ.
- 4
Κοπανίστε χοντροκομμένα τα εσαλότ, το σκόρδο και τα μικρά τσίλι σε ένα γουδί για να διατηρήσετε την τραχιά υφή της sambal.
- 5
Ζεστάνετε την 1 κ.σ. λάδι που κρατήσατε στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το μείγμα sambal για περίπου 4 λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού τσίλι.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την πάστα ταμαρίνδου και το αλάτι, σιγοβράζοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι η sambal να γυαλίσει.
- 7
Επιστρέψτε το τραγανό κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε έντονα ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί καλά με το μείγμα τσίλι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό για να διατηρηθεί η τραγανή και μαστιχωτή υφή του κρέατος.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Dendeng Balado;
Το Dendeng Balado είναι ένα πικάντικο πιάτο με μοσχάρι από τη Δυτική Σουμάτρα της Ινδονησίας. Αποτελείται από λεπτές φέτες αποξηραμένου και τηγανητού μοσχαρίσιου κρέατος σε πικάντικη σάλτσα με τσίλι, εσαλότ, σκόρδο και ταμάρινδο. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο με ρύζι.
Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι φέτες;
Όσο το δυνατόν πιο λεπτές· όσο πιο λεπτές είναι, τόσο πιο τραγανές θα γίνουν στο τηγάνισμα, που είναι το σήμα κατατεθέν του Dendeng Balado.
Μπορώ να παραλείψω το στέγνωμα;
Μπορείτε, αλλά οι φέτες δεν θα γίνουν τόσο τραγανές. Το στέγνωμα στον αέρα για 30 λεπτά στο Βήμα 2 αφαιρεί την υγρασία της επιφάνειας, ώστε το κρέας να τηγανιστεί τραγανό αντί να βράσει στον ατμό του.
Είναι πολύ καυτερό;
Είναι αρκετά καυτερό. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των τσίλι ή να αφαιρέσετε τους σπόρους για να μετριάσετε σημαντικά την κάψα.
Τι να κάνω αν το κρέας είναι σκληρό;
Κόψτε κόντρα στις ίνες και χτυπήστε καλά το κρέας· η διαδικασία αυτή σπάει τις ίνες προσφέροντας μια τρυφερή αλλά τραγανή μπουκιά.
🇮🇩Εικόνα δημιουργημένη από AI
