🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Dendeng Balado
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇩 IDΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα νόστιμο πιάτο από λεπτοκομμένο, αποξηραμένο και τηγανισμένο μοσχάρι, καλυμμένο με μια καυτερή και τραχιά σάλτσα sambal τσίλι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. μοσχάρι κόντρα στις ίνες και χτυπήστε τις φέτες με έναν μπαλτά κρέατος μέχρι να γίνουν πολύ λεπτές.
- 2
Βράστε το κρέας σε νερό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει τελείως.
- 3
Μόλις κρυώσει, τηγανίστε τις φέτες σε 1 κ.σ. καυτό λάδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές και καφέ, και αφήστε τες στην άκρη.
- 4
Κοπανίστε χοντροκομμένα τα εσαλότ, το σκόρδο και τα μικρά τσίλι σε ένα γουδί για να διατηρήσετε την τραχιά υφή της sambal.
- 5
Ζεστάνετε την υπόλοιπη κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μείγμα sambal για 4 λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού τσίλι.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την πάστα ταμαρίνδου και το αλάτι, σιγοβράζοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι η sambal να γυαλίσει.
- 7
Επιστρέψτε το τραγανό κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε έντονα ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί καλά με το μείγμα τσίλι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό για να διατηρηθεί η τραγανή και μαστιχωτή υφή του κρέατος.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Dendeng Balado;+
Το Dendeng Balado είναι ένα πικάντικο πιάτο με μοσχάρι από τη Δυτική Σουμάτρα της Ινδονησίας. Αποτελείται από λεπτές φέτες αποξηραμένου και τηγανητού μοσχαρίσιου κρέατος σε πικάντικη σάλτσα με τσίλι, εσαλότ, σκόρδο και ταμάρινδο. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο με ρύζι.
Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι φέτες;+
Όσο το δυνατόν πιο λεπτές· όσο πιο λεπτές είναι, τόσο πιο τραγανές θα γίνουν στο τηγάνισμα, που είναι το σήμα κατατεθέν του Dendeng Balado.
Μπορώ να παραλείψω το στέγνωμα;+
Ναι, αλλά για αυθεντική υφή, αφήστε τις βρασμένες φέτες να στεγνώσουν στον αέρα για 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα για μέγιστη τραγανότητα.
Είναι πολύ καυτερό;+
Είναι αρκετά καυτερό. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των τσίλι ή να αφαιρέσετε τους σπόρους για να μετριάσετε σημαντικά την κάψα.
Τι να κάνω αν το κρέας είναι σκληρό;+
Κόψτε κόντρα στις ίνες και χτυπήστε καλά το κρέας· η διαδικασία αυτή σπάει τις ίνες προσφέροντας μια τρυφερή αλλά τραγανή μπουκιά.
🇮🇩 IDΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Dendeng Balado.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
