🇮🇩 Ινδονησία · Φαγητό
Dendeng Balado
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα νόστιμο πιάτο από λεπτοκομμένο, αποξηραμένο και τηγανισμένο μοσχάρι, καλυμμένο με μια καυτερή και τραχιά σάλτσα sambal τσίλι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. μοσχάρι κόντρα στις ίνες και χτυπήστε τις φέτες με έναν μπαλτά κρέατος μέχρι να γίνουν πολύ λεπτές.
- 2
Βράστε το κρέας σε νερό για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει τελείως.
- 3
Μόλις κρυώσει, τηγανίστε τις φέτες σε 1 κ.σ. καυτό λάδι μέχρι να γίνουν ελαφρώς τραγανές και καφέ, και αφήστε τες στην άκρη.
- 4
Κοπανίστε χοντροκομμένα τα εσαλότ, το σκόρδο και τα μικρά τσίλι σε ένα γουδί για να διατηρήσετε την τραχιά υφή της sambal.
- 5
Ζεστάνετε την υπόλοιπη κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μείγμα sambal για 4 λεπτά μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού τσίλι.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, την πάστα ταμαρίνδου και το αλάτι, σιγοβράζοντας για άλλα 2 λεπτά μέχρι η sambal να γυαλίσει.
- 7
Επιστρέψτε το τραγανό κρέας στο τηγάνι και ανακατέψτε έντονα ώστε κάθε φέτα να καλυφθεί καλά με το μείγμα τσίλι.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό για να διατηρηθεί η τραγανή και μαστιχωτή υφή του κρέατος.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι φέτες;+
Όσο το δυνατόν πιο λεπτές· όσο πιο λεπτές είναι, τόσο πιο τραγανές θα γίνουν στο τηγάνισμα, που είναι το σήμα κατατεθέν του Dendeng Balado.
Μπορώ να παραλείψω το στέγνωμα;+
Ναι, αλλά για αυθεντική υφή, αφήστε τις βρασμένες φέτες να στεγνώσουν στον αέρα για 30 λεπτά πριν το τηγάνισμα για μέγιστη τραγανότητα.
Είναι πολύ καυτερό;+
Είναι αρκετά καυτερό. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των τσίλι ή να αφαιρέσετε τους σπόρους για να μετριάσετε σημαντικά την κάψα.
Τι να κάνω αν το κρέας είναι σκληρό;+
Κόψτε κόντρα στις ίνες και χτυπήστε καλά το κρέας· η διαδικασία αυτή σπάει τις ίνες προσφέροντας μια τρυφερή αλλά τραγανή μπουκιά.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Dendeng Balado.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
