Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
17 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Μοσχάρι μπρεζέ με σόγια αλά Χόκιεν». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Χοιρινό Dongpo (Dōngpō ròu)Στην Κίνα · ίδια υλικά· Ίδια τεχνική71%
Μοσχάρι μπραζέ με Daikon (Luo Bo Dun Niu Rou)Στην Κίνα · ίδια υλικά67%
Χοιρινή πανσέτα στον ατμό με τουρσί μουστάρδας (Mei Cai Kou Rou)Στην Κίνα · ίδια υλικά57%
Ένα ανακουφιστικό πιάτο με μοσχάρι μαγειρεμένο σε σάλτσα σόγιας με αρωματικά μπαχαρικά. Ένα σπιτικό κλασικό πιάτο που ταιριάζει τέλεια με ζεστό ρύζι.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Μοσχάρι μπρεζέ με σόγια αλά Χόκιεν» είναι «Χοιρινό Dongpo» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 71% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια των 4 εκ. και θωρακίστε τα σε ένα καυτό τηγάνι με 2 κ.σ. λάδι μέχρι να καφετιάσουν καλά.
- 2
Αφαιρέστε το κρέας και στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 3
Προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και το ξύλο κανέλας, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα.
- 4
Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι και προσθέστε 600 ml νερό, όσο χρειάζεται για να το καλύπτει ίσα.
- 5
Προσθέστε τη σκούρα σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη βράχου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να διαλυθεί.
- 6
Αφήστε να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 90 λεπτά.
- 7
Ελέγχετε περιστασιακά ότι το υγρό δεν έχει εξατμιστεί. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύψει το κρέας.
- 8
Μόλις το κρέας μαλακώσει και η σάλτσα γυαλίσει, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Hokkien Soy-Braised Beef;
Το Hokkien Soy-Braised Beef είναι μια εκδοχή με μοσχάρι του μαλαισιανού σιγομαγειρεμένου πιάτου Hokkien με σόγια (tau yu bak, που παραδοσιακά φτιάχνεται με χοιρινή πανσέτα). Κομμάτια μοσχαριού σιγομαγειρεύονται σε αλμυρή-γλυκιά βάση σάλτσας σόγιας με αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, σκόρδο και τζίντζερ, και συνήθως σερβίρεται ως κύριο πιάτο με ρύζι ατμού.
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το καλύτερο;
Η σπάλα ή το στήθος μοσχαριού είναι η καλύτερη επιλογή: ο συνδετικός τους ιστός μαλακώνει κατά το αργό μαγείρεμα. Τα άπαχα κομμάτια για μπριζόλα στεγνώνουν.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη βράχου;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καστανή ζάχαρη, αλλά η ζάχαρη βράχου δίνει μια πιο καθαρή γλυκύτητα.
Γιατί χρησιμοποιούμε σκούρα σάλτσα σόγιας;
Προσφέρει το χαρακτηριστικό χρώμα μαόνι και μια πιο βαθιά, καραμελωμένη γεύση.
Είναι καλύτερο αν το μαγειρέψουμε από πριν;
Ναι, όπως πολλά φαγητά κατσαρόλας, τα αρώματα γίνονται πιο έντονα την επόμενη μέρα.
