Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Mu Phalo (Χοιρινό στιφάδο με πέντε μπαχαρικά)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες
Ένα ανακουφιστικό και αρωματικό ταϊλανδέζικο στιφάδο με τρυφερή πανσέτα και βραστά αυγά μπρεζέ σε ένα αρωματικό μείγμα πέντε μπαχαρικών, ζάχαρης φοίνικα και μαύρης σάλτσας σόγιας. Ένα αγαπημένο οικογενειακό πιάτο που αναδεικνύει την κινεζική επιρροή στην Ταϊλάνδη.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mu Phalo» είναι «Μοσχάρι μπρεζέ με σόγια αλά Χόκιεν» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε τα αυγά για 8 λεπτά, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα στην άκρη ενώ προετοιμάζετε τη βάση.
- 2
Κοπανίστε τις ρίζες κόλιανδρου, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί για να φτιάξετε μια χοντροκομμένη πάστα.
- 3
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και λιώστε τη ζάχαρη φοίνικα μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα μπαχαρικών.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια πανσέτας στην κατσαρόλα και σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα από την καραμέλα.
- 5
Ρίξτε τις σάλτσες σόγιας και το νερό μέχρι το κρέας να καλυφθεί πλήρως.
- 6
Προσθέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα ξυλάκια κανέλας και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 40 λεπτά πριν προσθέσετε τα βραστά αυγά.
- 8
Σιγοβράστε για επιπλέον 15 λεπτά για να αφήσετε τα αυγά να απορροφήσουν το σκούρο, αρωματικό υγρό πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mu Phalo;
Το Mu Phalo είναι ένα ταϊλανδέζικο στιφάδο που αποτελείται από κοιλιά χοιρινού και βραστά αυγά, σιγομαγειρεμένα σε ζωμό με μείγμα πέντε μπαχαρικών, ζάχαρη φοίνικα και αρωματικά. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο με ατμιστό ρύζι.
Μπορώ να αντικαταστήσω την πανσέτα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάλα ή λαιμό χοιρινού αν προτιμάτε λιγότερο λιπαρό κρέας, αν και η πανσέτα προσφέρει την καλύτερη υφή.
Γιατί χρησιμοποιούμε ζάχαρη φοίνικα;
Η ζάχαρη φοίνικα προσθέτει μια ξεχωριστή, διακριτική γλυκύτητα καραμέλας που είναι απαραίτητη για το βάθος της γεύσης αυτού του στιφάδου.
Είναι εντάξει αν ο ζωμός φαίνεται σκούρος;
Ναι, είναι το αναμενόμενο αποτέλεσμα από τη μαύρη σάλτσα σόγιας, η οποία δίνει στο πιάτο το υπέροχο χρώμα μαονιού.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Ναι, στην πραγματικότητα έχει καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, αφού τα μπαχαρικά έχουν περισσότερο χρόνο να διεισδύσουν στο κρέας και τα αυγά.