Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Κίνα · Φαγητό

Κόκκινο μπραιζέ χοιρινό

60 λεπτά
740 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026

Κόκκινο μπραιζέ χοιρινό🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Κόκκινο μπραιζέ χοιρινό». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Ένα κλασικό πιάτο όπου η πανσέτα σιγομαγειρεύεται μέχρι το λίπος να γίνει σαν βούτυρο. Καλυμμένο με μια λαμπερή, γλυκόξινη σάλτσα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Κόκκινο μπραιζέ χοιρινό» είναι «Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 71% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 500γρ. πανσέτα σε κύβους 3εκ. και ζεματίστε τους σε βραστό νερό για 3 λεπτά μέχρι να γκριζάρουν.

  • 2

    Στραγγίστε το κρέας και στεγνώστε το καλά για να μην πιτσιλάει το λάδι κατά το σοτάρισμα.

  • 3

    Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, λιώστε 30γρ. ζάχαρη κάντι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει καραμέλα.

  • 4

    Προσθέστε το κρέας στην καραμέλα και ανακατέψτε δυνατά για 2 λεπτά για να καλυφθεί ομοιόμορφα.

  • 5

    Ρίξτε 60ml σάλτσα σόγιας και νερό ίσα που να σκεπάζει το κρέας, προσθέτοντας τα 3 αστεροειδή γλυκάνισα.

  • 6

    Σιγοβράστε με μισόκλειστο καπάκι για 45 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει τελείως.

  • 7

    Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή για 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να γίνει γλάσο.

  • 8

    Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια αυτής της τελικής μείωσης για να μην καεί η ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Κόκκινο μπραιζέ χοιρινό;

Το Κόκκινο μπραιζέ χοιρινό είναι ένα κινεζικό πιάτο με πανσέτα που σιγομαγειρεύεται με σάλτσα σόγιας, κρυσταλλική ζάχαρη, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και αστεροειδή γλυκάνισο. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο σε οικογενειακά τραπέζια.

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι πανσέτας για αυτό το πιάτο;

Αναζητήστε ένα κομμάτι με καλή ισορροπία λίπους και ψαχνού, ιδανικά με πάχος περίπου 4 έως 5 εκατοστά.

Γιατί είναι σημαντικό να ζεματίσουμε την πανσέτα πριν τη σιγομαγειρέψουμε;

Το ζεμάτισμα σε βραστό νερό απομακρύνει τις ακαθαρσίες και το αίμα, εξασφαλίζοντας μια καθαρή και γευστική σάλτσα.

Πώς θα πετύχω το τέλειο καραμελένιο χρώμα χρησιμοποιώντας βραχώδη ζάχαρη;

Λιώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα πριν προσθέσετε το χοιρινό.

Πόση ώρα πρέπει να σιγομαγειρέψω την πανσέτα για την καλύτερη υφή;

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, μέχρι το λίπος να γίνει ζελατινώδες και να λιώνει στο στόμα.

Συνεχίστε να εξερευνείτε