🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ (σιγομαγειρεμένη)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇰🇷 KRΤρυφερή, λιώσιμο στο στόμα χοιρινή κοιλιά σιγομαγειρεμένη σε αλμυρό, αρωματικό γλάσο σόγιας. Ένα πλούσιο πιάτο, ιδανικό για σερβίρισμα με ρύζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τη χοιρινή κοιλιά σε κύβους 3 εκ. και ζεματίστε τους σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες, μετά ξεπλύνετε.
- 2
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, τις φέτες τζίντζερ, το σκόρδο και τον αστεροειδή γλυκάνισο με 300ml νερό.
- 3
Προσθέστε τους ζεματισμένους κύβους χοιρινού στο υγρό, διασφαλίζοντας ότι είναι ως επί το πλείστον βυθισμένοι στη σάλτσα.
- 4
Φέρτε την κατσαρόλα σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, μετά μειώστε τη φωτιά και σκεπάστε καλά για να σιγοβράσει για 35 λεπτά.
- 5
Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή για να μειωθεί η σάλτσα μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό γλάσο που καλύπτει το κρέας.
- 6
Ανακατεύετε συχνά κατά τα τελευταία 5 λεπτά για να μην καεί και να διασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο καραμελένιο χρώμα.
- 7
Κλείστε τη φωτιά και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι πριν σερβίρετε ζεστό για να διατηρηθεί η μαλακή υφή του λίπους.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινή σπάλα;+
Μπορείτε, αλλά το λίπος στην κοιλιά παρέχει την εμβληματική υφή που λιώνει στο στόμα και ορίζει το πιάτο.
Πώς θα ξέρω ότι το χοιρινό είναι έτοιμο;+
Το χοιρινό είναι έτοιμο όταν ένα πιρούνι διαπερνά το κρέας χωρίς προσπάθεια και τα στρώματα λίπους έχουν γίνει ημιδιαφανή και μαλακά.
Μπορώ να το κάνω λιγότερο αλμυρό;+
Προσαρμόστε την αναλογία νερού προς σάλτσα σόγιας αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά γεύση, αλλά μην παραλείψετε τη ζάχαρη γιατί ισορροπεί το αλάτι.
Διατηρείται για αργότερα;+
Ναι, διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και συχνά έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα.
🇰🇷 KRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χοιρινή κοιλιά μπραιζέ (σιγομαγειρεμένη).
