🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Τρία Διαμάντια της Γης (Di San Xian)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇨🇳 CNΈνα κλασικό χορτοφαγικό πιάτο από το Σετσουάν με μελιτζάνες, πατάτες και πιπεριές. Η πλούσια σάλτσα σόγιας προσδίδει μια υπέροχη γεύση umami.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. μελιτζάνες, πατάτες και πράσινες πιπεριές σε ομοιόμορφα κομμάτια.
- 2
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Τηγανίστε τις πατάτες για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και βγάλτε τις.
- 4
Στο ίδιο λάδι, τηγανίστε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Σοτάρετε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 6
Επιστρέψτε όλα τα λαχανικά στο γουόκ και ανακατέψτε καλά για να επικαλυφθούν.
- 7
Προσθέστε το μείγμα σόγιας, ζάχαρης και ξιδιού και ανακατέψτε γρήγορα.
- 8
Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να ξεφλουδίσω τη μελιτζάνα;+
Όχι, η φλούδα βοηθάει να διατηρήσει το σχήμα της στο τηγάνι.
Πώς θα εμποδίσω τη μελιτζάνα να απορροφήσει πολύ λάδι;+
Αλατίστε τη για 15 λεπτά και στίψτε την καλά πριν το τηγάνισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κορν φλάουρ;+
Ναι, αν πασπαλίσετε τις πατάτες με λίγο άμυλο θα γίνουν πιο τραγανές.
Τι μπορώ να βάλω αντί για πιπεριές;+
Τα μπιζέλια (taccole) είναι εξαιρετική εναλλακτική, ή απλώς αυξήστε τις πατάτες.
