Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Βιετνάμ · Φαγητό

Μελιτζάνες γεμιστές με χοιρινό κιμά

40 λεπτά
260 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Μελιτζάνες γεμιστές με χοιρινό κιμά🇻🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

10 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Μελιτζάνες γεμιστές με χοιρινό κιμά». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό λαχανικό39 συνταγές από 13 χώρεςΔες και τα 10 ταιριάσματα

Ένα ανακουφιστικό βιετναμέζικο πιάτο όπου η τρυφερή μελιτζάνα γεμίζεται με ένα μείγμα αρωματικού χοιρινού κιμά και σιγομαγειρεύεται σε μια καραμελωμένη σάλτσα ψαριού.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Μελιτζάνες γεμιστές με χοιρινό κιμά» είναι «Μελιτζάνες Sichuan» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 63% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε τις μελιτζάνες σε κομμάτια μήκους 7-8 εκατοστών, και δημιουργήστε μια βαθιά σχισμή στο κέντρο για να φτιάξετε μια θήκη για το κρέας.

  • 2

    Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον χοιρινό κιμά, τα μισά ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και 1 κ.γ. σάλτσα ψαριού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • 3

    Γεμίστε προσεκτικά κάθε μελιτζάνα με το μείγμα χοιρινού κιμά, πιέζοντας ελαφρά για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας θα μείνει μέσα.

  • 4

    Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις γεμιστές μελιτζάνες μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η φλούδα τους.

  • 5

    Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, ρίξτε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και τηγανίστε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

  • 6

    Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό, αφήνοντας το υγρό να σιγοβράσει.

  • 7

    Σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι η μελιτζάνα να λιώνει στο στόμα και η σάλτσα να πήξει.

  • 8

    Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και σερβίρετε ζεστό με ατμισμένο λευκό ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η μελιτζάνα γεμιστή με κιμά χοιρινό;

Η μελιτζάνα γεμιστή με κιμά χοιρινό είναι ένα βιετναμέζικο πιάτο που αποτελείται από κομμάτια μελιτζάνας γεμισμένα με καρυκευμένο χοιρινό κιμά. Παρασκευάζεται με σκόρδο, ασκαλώνια και σάλτσα ψαριού και σερβίρεται συνήθως ως κύριο πιάτο μαζί με ρύζι στον ατμό.

Ποιο είδος μελιτζάνας είναι καλύτερο;

Οι μακριές, λεπτές ασιατικές μελιτζάνες είναι προτιμότερες γιατί κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και έχουν πιο τρυφερή φλούδα.

Πώς να κρατήσω το κρέας μέσα στη μελιτζάνα;

Αποφύγετε να παραγεμίσετε και βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά δουλεμένο ώστε να έχει μια ελαφριά κολλητικότητα που το συγκρατεί.

Μπορώ να τις ψήσω στο φούρνο αντί για το τηγάνι;

Ναι, μπορείτε να τις αλείψετε με λάδι και να τις ψήσετε, αλλά το σοτάρισμα στο τηγάνι δίνει ανώτερη γεύση και υφή.

Πρέπει το πιάτο να είναι πολύ γλυκό;

Η ισορροπία ζάχαρης και σάλτσας ψαριού δημιουργεί ένα γλυκόξινο γλάσο, αλλά δεν πρέπει να έχει γεύση γλυκού.

Συνεχίστε να εξερευνείτε