🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Dubu-jorim (Πικάντικο Σιγομαγειρεμένο Τόφου)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό κορεατικό πιάτο όπου το τόφου σφραγίζεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγομαγειρεύεται σε μια νόστιμη, πικάντικη σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το τόφου σε ορθογώνια κομμάτια πάχους 1 εκ. και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
- 2
Ζεστάνετε 15 ml λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το τόφου μέχρι να ροδίσει.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το gochugaru, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη ζάχαρη.
- 4
Προσθέστε 100 ml νερό στο μείγμα της σάλτσας για να δημιουργήσετε το υγρό μαγειρέματος.
- 5
Περιχύστε το σοταρισμένο τόφου στο τηγάνι με τη σάλτσα και χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
- 6
Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να απορροφήσει το τόφου τις γεύσεις.
- 7
Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και ολοκληρώστε με λίγο σησαμέλαιο.
- 8
Σερβίρετε αμέσως ζεστό με ρύζι στον ατμό για ένα τέλειο γεύμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Dubu-jorim;+
Το Dubu-jorim είναι ένα κορεατικό πιάτο με σφιχτό τόφου μαγειρεμένο σε σάλτσα από σόγια, gochugaru, σκόρδο και σησαμέλαιο. Συνήθως σερβίρεται ως συνοδευτικό (banchan) μαζί με ρύζι ατμού στα καθημερινά γεύματα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τόφου silken;+
Όχι, απαιτείται σκληρό ή εξαιρετικά σκληρό τόφου για να μην διαλυθεί κατά το σοτάρισμα.
Πώς μπορώ να το κάνω λιγότερο πικάντικο;+
Μειώστε την ποσότητα του gochugaru ή αντικαταστήστε το μισό με γλυκιά πάπρικα.
Είναι καλύτερο την επόμενη μέρα;+
Ναι, τα περισσεύματα είναι εξαιρετικά κρύα ή ξαναζεσταμένα καθώς οι γεύσεις εντείνονται.
Γιατί το τόφου μου βγήκε λασπωμένο;+
Βεβαιωθείτε ότι στεγνώνετε καλά το τόφου πριν το σοτάρετε για να διασφαλίσετε μια τραγανή υφή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Dubu-jorim (Πικάντικο Σιγομαγειρεμένο Τόφου).
Δες και τα 12 ταιριάσματα ↓
