Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Κίνα · Φαγητό

Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γαρίδες

30 λεπτά
670 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026

Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γαρίδες🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

4 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γαρίδες». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Γεμιστό ζυμαρικό30 συνταγές από 10 χώρεςΔες και τα 4 ταιριάσματα

Αυτά τα ντελικάτα ρολάκια ρυζιού είναι ένα κλασικό πιάτο dim sum. Γεμισμένα με φρέσκες γαρίδες και γλυκιά σόγια, έχουν μια μεταξένια υφή που λιώνει στο στόμα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γαρίδες» είναι «Μελιτζάνες στον Ατμό» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Χτυπήστε 200 γρ. ρυζάλευρο, 50 γρ. άμυλο σίτου και 20 γρ. νισεστέ ταπιόκας με 750ml κρύο νερό μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους· ο χυλός πρέπει να είναι αραιός σαν γάλα.

  • 2

    Ετοιμάστε έναν ατμομάγειρα με νερό που βράζει και αλείψτε ελαφρώς τον δίσκο με λίγο από το 1 κ.σ. φυτικό λάδι για να μην κολλήσει το μείγμα.

  • 3

    Καθαρίστε τα 150 γρ. ωμές γαρίδες, αφαιρέστε το έντερο και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος (πεταλούδα). Πριν από κάθε φύλλο, ανακατέψτε ξανά τον χυλό και αλείψτε τον δίσκο με λίγο ακόμα από το λάδι, έπειτα απλώστε μια λεπτή στρώση χυλού στον δίσκο και τοποθετήστε ένα μέρος από τις γαρίδες (5-6 τεμάχια ανά φύλλο) από πάνω.

  • 4

    Μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι ο χυλός να γίνει διαφανής και σφιχτός.

  • 5

    Σύρετε προσεκτικά το φύλλο και τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

  • 6

    Τοποθετήστε τα ρολάκια σε ένα πιάτο και επαναλάβετε μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

  • 7

    Ζεστάνετε 50ml σάλτσα σόγιας με 10ml ζάχαρη και 5ml σησαμέλαιο μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

  • 8

    Περιχύστε τα ρολάκια με το ζεστό μείγμα σόγιας.

  • 9

    Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε αμέσως.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι τα Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γαρίδες;

Τα Ρολάκια ρυζιού στον ατμό με γαρίδες είναι ένα πιάτο καντονέζικου ντιμ σαμ που αποτελείται από ατμισμένα ρολά ρυζιού γεμιστά με γαρίδες. Καταναλώνονται συνήθως ως ελαφρύ πρωινό ή brunch, συνοδευόμενα από σάλτσα σόγιας.

Τι είδους ρυζάλευρο πρέπει να χρησιμοποιήσω για την καλύτερη υφή;

Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό ρυζάλευρου και αμύλου σίτου ή ταπιόκας για να πετύχετε τη χαρακτηριστική ημιδιαφανή και ελαστική υφή.

Πρέπει οι γαρίδες να μαγειρευτούν πριν τοποθετηθούν πάνω στον χυλό;

Όχι, χρησιμοποιήστε ωμές καθαρισμένες γαρίδες, ανοιγμένες σε πεταλούδα ή κομμένες στη μέση κατά μήκος, και τοποθετήστε τις πάνω στον χυλό ώστε να μαγειρευτούν καλά στον ατμό την ίδια στιγμή που σταθεροποιείται το φύλλο ρυζιού.

Πώς μπορώ να αποτρέψω το να κολλήσουν τα ρολά ρυζιού στον δίσκο;

Βεβαιωθείτε ότι ο δίσκος ατμού είναι ελαφρώς αλειμμένος με ένα ουδέτερο λάδι πριν ρίξετε τον χυλό για να αφαιρούνται εύκολα.

Πώς ξέρω πότε τα ρολά στον ατμό είναι έτοιμα;

Τα ρολά είναι έτοιμα όταν ο χυλός γίνει ημιδιαφανής και εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, κάτι που διαρκεί 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Συνεχίστε να εξερευνείτε