🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Yong Tau Foo
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα αγαπημένο πιάτο της Μαλαισίας Χάκκα που αποτελείται από τόφου γεμιστό με αλμυρή πάστα ψαριού. Στη συνέχεια τηγανίζεται ή βράζεται και σερβίρεται σε ελαφρύ ζωμό ή με μια πικάντικη σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 400 γρ. σκληρό τόφου σε τρίγωνα ή τετράγωνα των 5 εκατοστών.
- 2
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να βγάλετε προσεκτικά ένα μέρος από το κέντρο κάθε κομματιού τόφου για να δημιουργήσετε μια μικρή τσέπη.
- 3
Σε ένα μπολ, καρυκεύστε 200 γρ. πάστα ψαριού με 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι και 1 κ.γ. σησαμέλαιο.
- 4
Γεμίστε γενναιόδωρα κάθε τσέπη τόφου με το μείγμα πάστας ψαριού χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι.
- 5
Ζεστάνετε 200 ml φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 6
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια τόφου στο καυτό λάδι, με την πλευρά του ψαριού προς τα κάτω, και θωρακίστε τα για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 7
Γυρίστε και θωρακίστε τις άλλες πλευρές για άλλα 2 λεπτά μέχρι το τόφου να γίνει σταθερό και η πάστα ψαριού να ψηθεί πλήρως.
- 8
Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε αμέσως με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και τσίλι για βούτηγμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Yong Tau Foo;+
Το Yong Tau Foo είναι ένα πιάτο της κινεζικής κουζίνας Χάκα, δημοφιλές στη Μαλαισία, που αποτελείται από τόφου ή λαχανικά γεμιστά με μείγμα ψαριού. Σερβίρεται συνήθως σε καθαρό ζωμό ή με σάλτσα ως γεύμα ή σνακ.
Ποιος τύπος τόφου είναι ο καλύτερος;+
Χρησιμοποιήστε σκληρό ή πολύ σκληρό τόφου, καθώς το μεταξένιο τόφου θα διαλυθεί κατά τη διαδικασία γεμίσματος και τηγανίσματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα γεμίσματα;+
Ναι, μπορείτε να αναμίξετε κιμά χοιρινό με την πάστα ψαριού για περισσότερη γεύση, αλλά η καθαρή πάστα ψαριού είναι η πιο παραδοσιακή προσέγγιση.
Το τηγάνισμα είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος;+
Παραδοσιακά, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό ή να βράσει σε καθαρό ζωμό λαχανικών· το τηγάνισμα προσφέρει απλώς μια πιο ελκυστική υφή.
Γιατί βγαίνει η πάστα ψαριού;+
Βεβαιωθείτε ότι σκουπίσατε το τόφου με μια πετσέτα πριν το γεμίσετε για να βοηθήσετε την πάστα ψαριού να κολλήσει καλύτερα στην εσωτερική επιφάνεια.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Yong Tau Foo.
