🇲🇾 Μαλαισία · Φαγητό
Yong Tau Foo
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇲🇾 MYΈνα αγαπημένο πιάτο της Μαλαισίας Χάκκα που αποτελείται από τόφου γεμιστό με αλμυρή πάστα ψαριού. Στη συνέχεια τηγανίζεται ή βράζεται και σερβίρεται σε ελαφρύ ζωμό ή με μια πικάντικη σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 400 γρ. σκληρό τόφου σε τρίγωνα ή τετράγωνα των 5 εκατοστών.
- 2
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για να βγάλετε προσεκτικά ένα μέρος από το κέντρο κάθε κομματιού τόφου για να δημιουργήσετε μια μικρή τσέπη.
- 3
Σε ένα μπολ, καρυκεύστε 200 γρ. πάστα ψαριού με 1/2 κ.γ. αλάτι, 1/4 κ.γ. λευκό πιπέρι και 1 κ.γ. σησαμέλαιο.
- 4
Γεμίστε γενναιόδωρα κάθε τσέπη τόφου με το μείγμα πάστας ψαριού χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι.
- 5
Ζεστάνετε 200 ml φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 6
Τοποθετήστε τα γεμιστά κομμάτια τόφου στο καυτό λάδι, με την πλευρά του ψαριού προς τα κάτω, και θωρακίστε τα για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 7
Γυρίστε και θωρακίστε τις άλλες πλευρές για άλλα 2 λεπτά μέχρι το τόφου να γίνει σταθερό και η πάστα ψαριού να ψηθεί πλήρως.
- 8
Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρετε αμέσως με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και τσίλι για βούτηγμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος τόφου είναι ο καλύτερος;+
Χρησιμοποιήστε σκληρό ή πολύ σκληρό τόφου, καθώς το μεταξένιο τόφου θα διαλυθεί κατά τη διαδικασία γεμίσματος και τηγανίσματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα γεμίσματα;+
Ναι, μπορείτε να αναμίξετε κιμά χοιρινό με την πάστα ψαριού για περισσότερη γεύση, αλλά η καθαρή πάστα ψαριού είναι η πιο παραδοσιακή προσέγγιση.
Το τηγάνισμα είναι ο μόνος τρόπος μαγειρέματος;+
Παραδοσιακά, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στον ατμό ή να βράσει σε καθαρό ζωμό λαχανικών· το τηγάνισμα προσφέρει απλώς μια πιο ελκυστική υφή.
Γιατί βγαίνει η πάστα ψαριού;+
Βεβαιωθείτε ότι σκουπίσατε το τόφου με μια πετσέτα πριν το γεμίσετε για να βοηθήσετε την πάστα ψαριού να κολλήσει καλύτερα στην εσωτερική επιφάνεια.
🇲🇾 MYΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Yong Tau Foo.
