🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Adobo Καλαμάρι
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα σκούρο, νόστιμο και πικάντικο πιάτο όπου το καλαμάρι μαγειρεύεται στο μελάνι του με ξύδι, σάλτσα σόγιας και αρωματικά. Το μελάνι προσθέτει μια βαθιά θαλασσινή γεύση.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 500 γρ. φρέσκο καλαμάρι, κρατώντας τα μελανοδοχεία άθικτα αν είναι δυνατόν, και κόψτε τα σώματα σε ροδέλες 1 εκ.
- 2
Σε ένα μπολ, μαρινάρετε το καλαμάρι σε μείγμα σάλτσας σόγιας και μαύρου πιπεριού για 15 λεπτά για να εισχωρήσουν οι γεύσεις.
- 3
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε το μαριναρισμένο καλαμάρι με τη μαρινάδα στο τηγάνι και ανεβάστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή.
- 5
Αν τα μελανοδοχεία δεν έχουν προστεθεί, σπάστε τα τώρα προσεκτικά στο τηγάνι για να δημιουργήσετε τη χαρακτηριστική σκούρα σάλτσα.
- 6
Ρίξτε 100 ml ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει ακάλυπτο για 3-5 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε· αυτό είναι κρίσιμο για να φύγει η ωμή οξύτητα.
- 7
Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το καλαμάρι να είναι τρυφερό αλλά σταθερό· μην το παραμαγειρέψετε γιατί θα γίνει σαν λάστιχο.
- 8
Προσαρμόστε τη γεύση με περισσότερη σάλτσα σόγιας ή αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι εντάξει να αφαιρέσω τα μελανοδοχεία;+
Μπορείτε, αλλά θα χάσετε τη χαρακτηριστική γεύση και το σκούρο χρώμα που κάνουν αυτό το πιάτο Adobong Pusit.
Γιατί να μην ανακατέψω αφού προσθέσω το ξύδι;+
Αφήνοντας το ξύδι να σιγοβράσει χωρίς ανακάτεμα βοηθά στο να υποχωρήσει η έντονη οξύτητα και η μυρωδιά.
Πώς ξέρω ότι το καλαμάρι έχει ψηθεί;+
Πρέπει να είναι αδιαφανές και τρυφερό· αν φαίνεται ημιδιαφανές θέλει κι άλλο, αν κατσαρώσει πολύ, έχει παραψηθεί.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμάρι;+
Ναι, απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς ξεπαγωμένο και στεγνό πριν το μαρινάρετε για καλύτερη υφή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Adobo Καλαμάρι.
