🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Godeungeo-jorim (Σκουμπρί μπρεζέ)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Αυτό το πικάντικο και νόστιμο σκουμπρί μπρεζέ είναι βασικό πιάτο στα κορεατικά σπίτια. Το τρυφερό ραπάνι απορροφά όλο το umami της σάλτσας. Συνοδεύεται ιδανικά με αχνιστό ρύζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 300 γρ. ραπάνι σε ημικύκλια πάχους 1 εκ.
- 2
Καθαρίστε 2 σκουμπριά αφαιρώντας τα εντόσθια.
- 3
Τοποθετήστε το ραπάνι στον πάτο ενός φαρδιού τηγανιού.
- 4
Τοποθετήστε το ψάρι πάνω από το ραπάνι.
- 5
Ανακατέψτε 30 γρ. gochugaru, σκόρδο και νερό για τη σάλτσα.
- 6
Περιχύστε ομοιόμορφα το ψάρι με τη σάλτσα.
- 7
Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ραπάνι.
- 8
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά ακόμα να δέσει.
- 9
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτό.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω φρέσκο ή κατεψυγμένο σκουμπρί για αυτό το πιάτο;+
Το φρέσκο σκουμπρί είναι ιδανικό για τη σφιχτή υφή του, αλλά αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το εντελώς και στεγνώστε το καλά για να μην έχει έντονη μυρωδιά ψαρίλας.
Πόσο χοντρό πρέπει να κόψω το ραπάνι για καλύτερο αποτέλεσμα;+
Κόψτε το κορεάτικο ραπάνι σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκατοστού, ώστε να σιγοβράσει αρκετή ώρα και να απορροφήσει τη σάλτσα χωρίς να διαλυθεί.
Γιατί το μπραιζέ σκουμπρί μου έχει πικρή ή υπερβολικά έντονη γεύση ψαριού;+
Αυτό συμβαίνει συχνά επειδή δεν έχει καθαριστεί καλά η γραμμή αίματος κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς ή επειδή το ραπάνι δεν έχει μαγειρευτεί πλήρως.
Μπορώ να αντικαταστήσω το gochugaru αν δεν έχω;+
Το gochugaru έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δύσκολα αντικαθίσταται, αλλά ένα μείγμα από καπνιστή πάπρικα και μια πρέζα καγιέν μπορεί να μιμηθεί το χρώμα και την κάψα του.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
