🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Σκουμπρί με Τζίντζερ (Saba no Shioyaki-fu)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΈνα κλασικό σπιτικό ιαπωνικό πιάτο όπου το λιπαρό και γευστικό σκουμπρί σιγοβράζει σε γλυκιά και αλμυρή σάλτσα σόγιας με φρέσκο τζίντζερ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 2 φιλέτα σκουμπριού και κάντε μια ρηχή χαραγή σε σχήμα 'X' στην πλευρά του δέρματος για να διεισδύσουν οι γεύσεις.
- 2
Ζεματίστε τα φιλέτα ψαριού σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο για να μειωθεί η μυρωδιά του ψαριού.
- 3
Σε ένα ρηχό τηγάνι, συνδυάστε 50ml σάλτσα σόγιας, 50ml mirin, 50ml sake και 15γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.
- 4
Κόψτε 20γρ. τζίντζερ σε λεπτά μπαστουνάκια και προσθέστε στο τηγάνι.
- 5
Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα προς τα πάνω στο τηγάνι.
- 6
Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, περιχύνοντας το ψάρι με τη σάλτσα περιστασιακά.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά για 2 λεπτά για να δέσει η σάλτσα μέχρι να καλύψει όμορφα το ψάρι.
- 8
Μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα που έμεινε.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί ζεματίζουμε το ψάρι;+
Το ζεμάτισμα αφαιρεί το περιττό λίπος και τις έντονες μυρωδιές, προσφέροντας μια πιο καθαρή γεύση.
Μπορώ να αντικαταστήσω το sake;+
Το ξηρό λευκό κρασί είναι ένα καλό υποκατάστατο, αλλά το sake προτιμάται για το ειδικό προφίλ αμινοξέων του.
Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο;+
Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να ξεχωρίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
Το τζίντζερ τρώγεται;+
Φυσικά· γίνεται τρυφερό και γευστικό κατά το βράσιμο και είναι το ιδανικό συνοδευτικό.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σκουμπρί με Τζίντζερ (Saba no Shioyaki-fu).
