Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιαπωνία · Φαγητό

Σκουμπρί με Τζίντζερ (Saba no Shōga-ni)

30 λεπτά
450 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Σκουμπρί με Τζίντζερ (Saba no Shōga-ni)🇯🇵Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

3 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σκουμπρί με Τζίντζερ (Saba no Shōga-ni)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρες

Ένα κλασικό σπιτικό ιαπωνικό πιάτο όπου το λιπαρό και γευστικό σκουμπρί σιγοβράζει σε γλυκιά και αλμυρή σάλτσα σόγιας με φρέσκο τζίντζερ.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σκουμπρί με Τζίντζερ» είναι «Godeungeo-jorim» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Καθαρίστε 2 φιλέτα σκουμπριού και κάντε μια ρηχή χαραγή σε σχήμα 'X' στην πλευρά του δέρματος για να διεισδύσουν οι γεύσεις.

  • 2

    Φέρτε 1 λίτρο νερό σε βρασμό και ζεματίστε τα φιλέτα ψαριού για 30 δευτερόλεπτα, έπειτα μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο για να μειωθεί η μυρωδιά του ψαριού.

  • 3

    Σε ένα ρηχό τηγάνι, συνδυάστε 100ml νερό, 50ml σάλτσα σόγιας, 50ml mirin, 50ml sake και 15γρ. ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.

  • 4

    Κόψτε 20γρ. τζίντζερ σε λεπτά μπαστουνάκια και προσθέστε στο τηγάνι.

  • 5

    Μόλις η σάλτσα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, τοποθετήστε προσεκτικά τα φιλέτα ψαριού με το δέρμα προς τα πάνω στο τηγάνι.

  • 6

    Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10-12 λεπτά, περιχύνοντας το ψάρι με τη σάλτσα περιστασιακά.

  • 7

    Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε ελαφρώς τη φωτιά για 2 λεπτά για να δέσει η σάλτσα μέχρι να καλύψει όμορφα το ψάρι.

  • 8

    Μεταφέρετε σε πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με τη σάλτσα που έμεινε.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Saba no Shōga-ni;

Το Saba no Shōga-ni είναι ένα σιγομαγειρεμένο ιαπωνικό πιάτο τύπου nitsuke: σκουμπρί σιγομαγειρεμένο σε νερό, σάλτσα σόγιας, mirin, σάκε και ζάχαρη με τζίντζερ, που στη συνέχεια δένει σε γλάσο. Αποτελεί βασικό στοιχείο της οικιακής κουζίνας και σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο με ρύζι ατμού και σούπα μίσο.

Γιατί ζεματίζουμε το ψάρι;

Το ζεμάτισμα αφαιρεί το περιττό λίπος και τις έντονες μυρωδιές, προσφέροντας μια πιο καθαρή γεύση.

Μπορώ να αντικαταστήσω το sake;

Το ξηρό λευκό κρασί είναι ένα καλό υποκατάστατο, αλλά το sake προτιμάται για το ειδικό προφίλ αμινοξέων του.

Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο;

Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να ξεχωρίζει εύκολα με ένα πιρούνι.

Το τζίντζερ τρώγεται;

Φυσικά· γίνεται τρυφερό και γευστικό κατά το βράσιμο και είναι το ιδανικό συνοδευτικό.

Συνεχίστε να εξερευνείτε