🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Jang-Jorim (Βοδινό μπραιζέ με σόγια)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό, γευστικό συνοδευτικό πιάτο που διατηρείται για καιρό, αποτελούμενο από τρυφερό βοδινό και ραπανάκι σιγοβρασμένα σε μια γυαλιστερή, γλυκόξινη σάλτσα σόγιας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 300g βοδινό στήθος σε κρύο νερό για 30 λεπτά για να βγει το περιττό αίμα, στη συνέχεια στραγγίστε και στεγνώστε.
- 2
Κόψτε το βοδινό σε κύβους 3 εκ. και 200g ραπανάκι σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- 3
Τοποθετήστε το βοδινό, 3 σκελίδες λιωμένο σκόρδο, 1 κ.γ. τζίντζερ και 500 ml νερό σε μια κατσαρόλα· αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- 4
Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια και προσθέστε 5 κ.σ. σάλτσα σόγιας και 2 κ.σ. ζάχαρη.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια ραπανιού, χαμηλώστε τη φωτιά σε απαλό σιγοβράσιμο και καλύψτε με καπάκι.
- 6
Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά ότι το υγρό δεν έχει εξατμιστεί πολύ γρήγορα.
- 7
Όταν η σάλτσα γίνει παχύρρευστη και γυαλιστερή, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 5 λεπτά για να γίνει γλάσο.
- 8
Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το μεταφέρετε σε δοχείο· οι γεύσεις βαθαίνουν όσο μένει.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα κομμάτια βοδινού;+
Τα πιο άπαχα κομμάτια λειτουργούν, αλλά το στήθος προσφέρει την καλύτερη υφή για αργό μαγείρεμα.
Γιατί μουλιάζουμε το βοδινό;+
Το μούλιασμα βοηθά στην απομάκρυνση της βαριάς μυρωδιάς και χαρίζει πιο καθαρή, εκλεπτυσμένη γεύση.
Πρέπει να είναι πολύ αλμυρό;+
Το Jang-Jorim είναι σχεδιασμένο ως αλμυρό 'banchan' (συνοδευτικό) για να καταναλώνεται με σκέτο ρύζι.
Πόσο καιρό διατηρείται στο ψυγείο;+
Σε αεροστεγές δοχείο, διατηρείται έως και μια εβδομάδα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Jang-Jorim (Βοδινό μπραιζέ με σόγια).
