🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Ika Daikon
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΈνα ανακουφιστικό σπιτικό πιάτο που συνδυάζει τρυφερό καλαμάρι με ζουμερό ραπάνι daikon. Τα υλικά σιγοβράζουν αργά σε ένα γλυκόξινο γλάσο dashi.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε το daikon και κόψτε το σε ημικύκλια πάχους 2 εκ.
- 2
Καθαρίστε το καλαμάρι, αφαιρέστε τη σακούλα με το μελάνι και κόψτε το σώμα σε ροδέλες 1,5 εκ.
- 3
Φέρτε το dashi, το sake, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας σε ήπιο βρασμό σε μια μέτρια κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια daikon, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- 5
Τοποθετήστε προσεκτικά τις ροδέλες καλαμαριού στην κατσαρόλα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένες με υγρά.
- 6
Σιγοβράστε για άλλα 5 έως 7 λεπτά μέχρι το καλαμάρι να γίνει αδιαφανές και τρυφερό· μην το παραψήσετε γιατί θα γίνει σαν λάστιχο.
- 7
Προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ ακριβώς πριν σβήσετε τη φωτιά για ένα φρέσκο αρωματικό τελείωμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ika Daikon;+
Το Ika Daikon είναι ένα ιαπωνικό πιάτο κατσαρόλας που αποτελείται από καλαμάρι και ραπανάκι daikon, μαγειρεμένα σε ζωμό από dashi, σάλτσα σόγιας, sake, ζάχαρη και τζίντζερ. Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμάρι;+
Ναι, απλώς βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως και είναι στεγνό πριν το μαγείρεμα.
Τι να κάνω αν το daikon δεν είναι τρυφερό;+
Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά επιπλέον, καθώς το πάχος του daikon διαφέρει.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;+
Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, αν και είναι υπέροχο αφού ξεκουραστεί για μερικές ώρες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη με mirin;+
Ναι, χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. mirin αντί για 1 κ.σ. ζάχαρη.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
