🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇨🇳 CNΤρυφερά κομμάτια μελιτζάνας σοτάρονται μέχρι να λιώσουν στο στόμα και μετά ανακατεύονται σε μια έντονη και αρωματική σάλτσα με πολύ σκόρδο, που χαρακτηρίζει το comfort food του Σιτσουάν.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 300γρ μελιτζάνας σε μπαστουνάκια των 5 εκ και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα.
- 2
Στεγνώστε τελείως τα μπαστουνάκια μελιτζάνας με χαρτί κουζίνας.
- 3
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε γουόκ και σοτάρετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά.
- 4
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το γουόκ και αφήστε τες στην άκρη.
- 5
Στο ίδιο γουόκ, σοτάρετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα τσίλι για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν έντονο άρωμα.
- 6
Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να λιώσει σε ένα παχύρρευστο σιρόπι.
- 7
Επιστρέψτε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες στο γουόκ και ανακατέψτε ομοιόμορφα με τη σάλτσα για 1 λεπτό.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί μουλιάζουμε τις μελιτζάνες;+
Το μούλιασμα σε αλατισμένο νερό αφαιρεί την πικράδα και εμποδίζει τη μελιτζάνα να απορροφήσει πολύ λάδι αργότερα.
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στο φούρνο;+
Ναι, μπορείτε να αλείψετε τα μπαστουνάκια με λάδι και να τα ψήσετε μέχρι να μαλακώσουν, αν και το σοτάρισμα δίνει καλύτερη υφή.
Μπορώ να το κάνω λιγότερο πικάντικο;+
Ναι, απλώς μειώστε ή παραλείψτε την πάστα τσίλι. Η σάλτσα σκόρδου και ξυδιού παραμένει πολύ νόστιμη.
Γιατί χρησιμοποιούμε μαύρο ξύδι;+
Το μαύρο ξύδι προσθέτει μια μοναδική, βυνώδη και βαθιά οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια το σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας.
🇨🇳 CNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν.
