Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Κίνα · Φαγητό

Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν

40 λεπτά
250 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν🇨🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

5 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Σοτέ94 συνταγές από 24 χώρεςΔες και τα 5 ταιριάσματα

Τρυφερά κομμάτια μελιτζάνας σοτάρονται μέχρι να λιώσουν στο στόμα και μετά ανακατεύονται σε μια έντονη και αρωματική σάλτσα με πολύ σκόρδο, που χαρακτηρίζει το comfort food του Σιτσουάν.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν» είναι «Μελιτζάνες στον Ατμό» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Κόψτε 300γρ μελιτζάνας σε μπαστουνάκια των 5 εκ και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα.

  • 2

    Στεγνώστε τελείως τα μπαστουνάκια μελιτζάνας με χαρτί κουζίνας.

  • 3

    Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε γουόκ και σοτάρετε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 6 λεπτά.

  • 4

    Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το γουόκ και αφήστε τες στην άκρη.

  • 5

    Στο ίδιο γουόκ, σοτάρετε ψιλοκομμένο σκόρδο και πάστα τσίλι για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν έντονο άρωμα.

  • 6

    Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να λιώσει σε ένα παχύρρευστο σιρόπι.

  • 7

    Επιστρέψτε τις μαγειρεμένες μελιτζάνες στο γουόκ και ανακατέψτε ομοιόμορφα με τη σάλτσα για 1 λεπτό.

  • 8

    Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια αν θέλετε.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι οι Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν;

Οι Μελιτζάνες με Σκόρδο Στυλ Σιτσουάν είναι ένα πιάτο με μελιτζάνες από την επαρχία Σετσουάν της Κίνας. Παρασκευάζονται με σκόρδο, πάστα τσίλι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και μαύρο ξύδι και σερβίρονται συνήθως ως συνοδευτικό σε μεσημεριανά ή βραδινά γεύματα.

Γιατί μουλιάζουμε τις μελιτζάνες;

Το μούλιασμα σε αλατισμένο νερό αφαιρεί την πικράδα και εμποδίζει τη μελιτζάνα να απορροφήσει πολύ λάδι αργότερα.

Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στο φούρνο;

Ναι, μπορείτε να αλείψετε τα μπαστουνάκια με λάδι και να τα ψήσετε μέχρι να μαλακώσουν, αν και το σοτάρισμα δίνει καλύτερη υφή.

Μπορώ να το κάνω λιγότερο πικάντικο;

Ναι, απλώς μειώστε ή παραλείψτε την πάστα τσίλι. Η σάλτσα σκόρδου και ξυδιού παραμένει πολύ νόστιμη.

Γιατί χρησιμοποιούμε μαύρο ξύδι;

Το μαύρο ξύδι προσθέτει μια μοναδική, βυνώδη και βαθιά οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια το σκόρδο και τη σάλτσα σόγιας.

Συνεχίστε να εξερευνείτε