🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα καπνιστό και γευστικό κλασικό πιάτο όπου η μελιτζάνα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, και μετά περιχύνεται με αρωματικό λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και ντρέσινγκ ψαρόσαλτσας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήστε σε δυνατή φωτιά (ή στο γκάζι) μέχρι να καεί η φλούδα και η σάρκα να γίνει μαλακή.
- 2
Αφού κρυώσει, αφαιρέστε την καμένη φλούδα και σκίστε απαλά τη σάρκα της μελιτζάνας σε λωρίδες χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.
- 3
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να γυαλίσει, και μετά περιχύστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε ένα πυρίμαχο μπολ.
- 4
Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε την ψαρόσαλτσα, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κομμένο τσίλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 5
Τοποθετήστε τις λωρίδες μελιτζάνας τακτικά σε μια πιατέλα για να αναδειχθεί η τρυφερή υφή τους.
- 6
Περιχύστε το ζεστό λάδι κρεμμυδιού πάνω από τη μελιτζάνα, προσθέστε το ντρέσινγκ ψαρόσαλτσας και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα στον φούρνο;+
Μπορείτε στους 200°C για 25 λεπτά, αλλά το ψήσιμο σε ανοιχτή φλόγα δίνει τη βασική καπνιστή γεύση.
Είναι βρώσιμη η καμένη φλούδα;+
Η φλούδα είναι αρκετά σκληρή και πικρή αφού καεί, οπότε είναι σύνηθες να την αφαιρείτε μετά το ψήσιμο.
Πώς αποφεύγω να μαυρίσει η μελιτζάνα;+
Η οξύτητα του ντρέσινγκ βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, αλλά σερβίρετε γρήγορα μετά την προετοιμασία.
Αν δεν τη θέλω καυτερή;+
Απλώς παραλείψτε το τσίλι. Το πιάτο παραμένει νόστιμο μόνο με τη βάση σκόρδου και ψαρόσαλτσας.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού.
