Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Βιετνάμ · Φαγητό

Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού

40 λεπτά
210 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού🇻🇳Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

11 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ψητά54 συνταγές από 17 χώρεςΔες και τα 11 ταιριάσματα

Ένα καπνιστό και γευστικό κλασικό πιάτο όπου η μελιτζάνα ψήνεται μέχρι να μαλακώσει, και μετά περιχύνεται με αρωματικό λάδι φρέσκου κρεμμυδιού και ντρέσινγκ ψαρόσαλτσας.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού» είναι «Μελιτζάνες στον Ατμό» (Νότια Κορέα): τα δύο μοιράζονται το 62% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ψήστε σε δυνατή φωτιά (ή στο γκάζι) μέχρι να καεί η φλούδα και η σάρκα να γίνει μαλακή.

  • 2

    Αφού κρυώσει, αφαιρέστε την καμένη φλούδα και σκίστε απαλά τη σάρκα της μελιτζάνας σε λωρίδες χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.

  • 3

    Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να γυαλίσει, και μετά περιχύστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε ένα πυρίμαχο μπολ.

  • 4

    Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε την ψαρόσαλτσα, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κομμένο τσίλι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

  • 5

    Τοποθετήστε τις λωρίδες μελιτζάνας τακτικά σε μια πιατέλα για να αναδειχθεί η τρυφερή υφή τους.

  • 6

    Περιχύστε το ζεστό λάδι κρεμμυδιού πάνω από τη μελιτζάνα, προσθέστε το ντρέσινγκ ψαρόσαλτσας και σερβίρετε αμέσως.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού;

Η Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού είναι ένα βιετναμέζικο συνοδευτικό πιάτο που αποτελείται από ψητή μελιτζάνα με μείγμα από φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, σάλτσα ψαριού και τσίλι. Σερβίρεται συνήθως σε οικογενειακά γεύματα μαζί με ρύζι ή κρέατα στη σχάρα.

Μπορώ να ψήσω τη μελιτζάνα στον φούρνο;

Μπορείτε στους 200°C για 25 λεπτά, αλλά το ψήσιμο σε ανοιχτή φλόγα δίνει τη βασική καπνιστή γεύση.

Είναι βρώσιμη η καμένη φλούδα;

Η φλούδα είναι αρκετά σκληρή και πικρή αφού καεί, οπότε είναι σύνηθες να την αφαιρείτε μετά το ψήσιμο.

Πώς αποφεύγω να μαυρίσει η μελιτζάνα;

Ξεφλουδίστε και περιχύστε τη μελιτζάνα με το ντρέσινγκ μόλις βγει από τη σχάρα και σερβίρετε γρήγορα μετά την προετοιμασία.

Αν δεν τη θέλω καυτερή;

Απλώς παραλείψτε το τσίλι. Το πιάτο παραμένει νόστιμο μόνο με τη βάση σκόρδου και ψαρόσαλτσας.

Συνεχίστε να εξερευνείτε