Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Ψητά54 συνταγές από 17 χώρες
Ένα κλασικό πιάτο από το Κιότο με κρεμώδη μελιτζάνα γλασαρισμένη με μια γλυκόξινη σάλτσα μίσο. Ψήνεται στο γκριλ μέχρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερή.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Nasu Dengaku» είναι «Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού» (Βιετνάμ): τα δύο μοιράζονται το 40% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε το γκριλ του φούρνου σας σε υψηλή θερμοκρασία.
- 2
Κόψτε τις 2 μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τη σάρκα σε σχήμα ρόμβου σε βάθος 1 εκ. χωρίς να τρυπήσετε τη φλούδα.
- 3
Αλείψτε τις κομμένες επιφάνειες με 3 κ.σ. φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- 4
Ψήστε τις μελιτζάνες για 15 λεπτά μέχρι η σάρκα να μαλακώσει εντελώς και να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς.
- 5
Ανακατέψτε 60 g πάστα miso, 20 g ζάχαρη και 2 κ.σ. mirin σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να γίνει λείο.
- 6
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει ένα πηχτό, γυαλιστερό γλάσο miso.
- 7
Βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα το γλάσο miso πάνω στη χαραγμένη σάρκα της μελιτζάνας.
- 8
Επιστρέψτε στο γκριλ για άλλα 3 λεπτά μέχρι το γλάσο miso να αρχίσει να κοχλάζει και να ροδίσει σε σημεία· προσέξτε να μην καεί.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Nasu Dengaku;
Το Nasu Dengaku είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από μισές μελιτζάνες ψημένες στη σχάρα με γλάσο από σάλτσα miso. Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό ή ορεκτικό στην ιαπωνική κουζίνα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλές μελιτζάνες;
Ναι, οι στρογγυλές μελιτζάνες είναι ιδανικές· απλώς βεβαιωθείτε ότι οι χαρακιές είναι αρκετά βαθιές ώστε να εισχωρήσει το γλάσο.
Τρώγεται η φλούδα;
Η φλούδα της ιαπωνικής μελιτζάνας είναι πολύ λεπτή και τρυφερή, οπότε είναι απόλυτα βρώσιμη και νόστιμη αφού ψηθεί.
Πώς θα εμποδίσω τη μελιτζάνα να μαυρίσει;
Η συνταγή δεν περιλαμβάνει μούλιασμα· οι χαραγμένες μελιτζάνες αλείφονται αμέσως με λάδι και ψήνονται στο γκριλ. Στο τελευταίο ψήσιμο στο γκριλ, προσέξτε να μην καεί το γλάσο miso.
Μπορώ να το κάνω βίγκαν;
Ναι, είναι ήδη: το γλάσο φτιάχνεται μόνο από miso, ζάχαρη και mirin, τα οποία είναι όλα φυτικά.