Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιαπωνία · Φαγητό

Nasu Dengaku (Μελιτζάνες με Miso)

25 λεπτά
340 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Nasu Dengaku (Μελιτζάνες με Miso)🇯🇵pelican from Tokyo, Japan · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

2 αντιστοιχίες

Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ψητά54 συνταγές από 17 χώρες

Ένα κλασικό πιάτο izakaya όπου οι μελιτζάνες ψήνονται μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και καλύπτονται με γλυκόξινο γλάσο miso. Απλό, κομψό και γεμάτο γεύση umami.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Nasu Dengaku» είναι «Ψητή μελιτζάνα με λάδι φρέσκου κρεμμυδιού» (Βιετνάμ): τα δύο μοιράζονται το 33% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Προθερμάνετε τον φούρνο ή το γκριλ στους 200°C.

  • 2

    Κόψτε 2 μεγάλες μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τη σάρκα σε σχήμα σταυρού χωρίς να τρυπήσετε τη φλούδα.

  • 3

    Αλείψτε την κομμένη πλευρά με 2 κ.σ. φυτικό λάδι.

  • 4

    Ψήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω για 15-20 λεπτά μέχρι η σάρκα να γίνει πολύ τρυφερή.

  • 5

    Στο μεταξύ, ανακατέψτε 2 κ.σ. miso, 1 κ.σ. mirin, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.σ. σάκε σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο.

  • 6

    Βγάλτε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα miso πάνω στη σάρκα.

  • 7

    Ψήστε στο γκριλ για 3-5 λεπτά μέχρι το γλάσο να κάνει φουσκάλες και να καραμελώσει ελαφρώς.

  • 8

    Πασπαλίστε με 1 κ.γ. ψημένο σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Nasu Dengaku;

Το Nasu Dengaku είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από μελιτζάνα κομμένη στη μέση, χαραγμένη και ψημένη με μια γλυκιά και αλμυρή επικάλυψη miso. Σερβίρεται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Μπορώ να τις κάνω στο τηγάνι;

Ναι, ψήστε τες καλυμμένες στο τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πριν βάλετε το γλάσο.

Ποιο miso είναι καλύτερο;

Το κόκκινο miso δίνει πιο έντονη γεύση, ενώ το λευκό είναι πιο γλυκό και ήπιο.

Πώς θα εμποδίσω τη μελιτζάνα να μαυρίσει;

Μουλιάστε την κομμένη μελιτζάνα σε νερό για 10 λεπτά πριν τη στεγνώσετε και τη μαγειρέψετε.

Τρώγεται η φλούδα;

Ναι, η φλούδα γίνεται τρυφερή στο ψήσιμο, αλλά μπορείτε να την ξεφλουδίσετε αν προτιμάτε πιο μαλακή υφή.

Συνεχίστε να εξερευνείτε