🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Nasu Dengaku (Μελιτζάνες με Miso)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό πιάτο izakaya όπου οι μελιτζάνες ψήνονται μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και καλύπτονται με γλυκόξινο γλάσο miso. Απλό, κομψό και γεμάτο γεύση umami.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο ή το γκριλ στους 200°C.
- 2
Κόψτε 2 μεγάλες μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και χαράξτε τη σάρκα σε σχήμα σταυρού χωρίς να τρυπήσετε τη φλούδα.
- 3
Αλείψτε την κομμένη πλευρά με 2 κ.σ. φυτικό λάδι.
- 4
Ψήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω για 15-20 λεπτά μέχρι η σάρκα να γίνει πολύ τρυφερή.
- 5
Στο μεταξύ, ανακατέψτε 2 κ.σ. miso, 1 κ.σ. mirin, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.σ. σάκε σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο.
- 6
Βγάλτε τις μελιτζάνες από τον φούρνο και απλώστε γενναιόδωρα το μείγμα miso πάνω στη σάρκα.
- 7
Ψήστε στο γκριλ για 3-5 λεπτά μέχρι το γλάσο να κάνει φουσκάλες και να καραμελώσει ελαφρώς.
- 8
Πασπαλίστε με 1 κ.γ. ψημένο σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να τις κάνω στο τηγάνι;+
Ναι, ψήστε τες καλυμμένες στο τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν πριν βάλετε το γλάσο.
Ποιο miso είναι καλύτερο;+
Το κόκκινο miso δίνει πιο έντονη γεύση, ενώ το λευκό είναι πιο γλυκό και ήπιο.
Πώς θα εμποδίσω τη μελιτζάνα να μαυρίσει;+
Μουλιάστε την κομμένη μελιτζάνα σε νερό για 10 λεπτά πριν τη στεγνώσετε και τη μαγειρέψετε.
Τρώγεται η φλούδα;+
Ναι, η φλούδα γίνεται τρυφερή στο ψήσιμο, αλλά μπορείτε να την ξεφλουδίσετε αν προτιμάτε πιο μαλακή υφή.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
