🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Μοσχάρι μπρεζέ με ραπανάκι
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇨🇳 CNΈνα κλασικό καντονέζικο πιάτο όπου το στήθος μοσχαριού σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει μαζί με γλυκό ραπανάκι. Η βαθιά σάλτσα είναι ιδανική για ρύζι στον ατμό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε 1 κιλό μοσχαρίσιο στήθος σε βραστό νερό για 5 λεπτά και σουρώστε.
- 2
Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε 3 φέτες τζίντζερ και 2 κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- 3
Προσθέστε το κρέας και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 4
Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό, προσθέστε 3 αστεροειδείς γλυκάνισους και 30ml σάλτσα σόγιας και αφήστε να πάρει βράση.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 6
Προσθέστε 500 γρ. καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους ραπανάκι στην κατσαρόλα.
- 7
Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι το ραπανάκι να γίνει διάφανο και τρυφερό.
- 8
Δυναμώστε τη φωτιά για 5 λεπτά για να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
- 9
Αλατίστε με μια πρέζα αλάτι πριν σερβίρετε ζεστό σε βαθύ πιάτο.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι από το στήθος μοσχαριού είναι το καλύτερο για σιγομαγείρεμα;+
Το πιο λιπαρό κομμάτι (point cut) προτιμάται γιατί η περιεκτικότητα σε λίπος εξασφαλίζει ότι το κρέας θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό κατά τη διάρκεια του αργού μαγειρέματος.
Πρέπει να ξεφλουδίσω το ραπανάκι πριν το προσθέσω στην κατσαρόλα;+
Ναι, το ξεφλούδισμα αφαιρεί τη σκληρή εξωτερική φλούδα και επιτρέπει στο λαχανικό να απορροφήσει καλύτερα τα αρώματα από το ζουμί του κρέατος.
Πόση ώρα χρειάζεται το κρέας για να γίνει όσο τρυφερό πρέπει;+
Για το βέλτιστο αποτέλεσμα, σιγομαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το κρέας να διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι.
Μπορώ να προσθέσω το ραπανάκι ταυτόχρονα με το κρέας;+
Όχι, προσθέστε το ραπανάκι μόνο τα τελευταία 30 με 45 λεπτά του μαγειρέματος για να μην λιώσει ή διαλυθεί μέσα στο ζωμό.
🇨🇳 CNΤαίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
