🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Κορεατική Σούπα με Φύκια (Miyeok-guk)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια βαθιά ανακουφιστική και θρεπτική σούπα που καταναλώνεται παραδοσιακά στα γενέθλια για να τιμήσει τις μητέρες. Αυτός ο καθαρός, γευστικός ζωμός βασίζεται στο φυσικό umami των φυκιών και στο τρυφερό μοσχάρι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 20g αποξηραμένα φύκια σε κρύο νερό για 15 λεπτά μέχρι να διασταλούν, μετά στραγγίστε τα καλά και κόψτε τα σε λωρίδες.
- 2
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 1 κ.γ. σησαμέλαιο και σοτάρετε 600g μοσχαρίσιο στήθος μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Προσθέστε τα μουλιασμένα φύκια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μαζί με το μοσχάρι για 3 λεπτά μέχρι τα φύκια να γίνουν ζωηρά, γυαλιστερά πράσινα.
- 4
Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει μια απαλή βράση σε δυνατή φωτιά, αφαιρώντας τυχόν αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
- 5
Μόλις αρχίσει ο βρασμός, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας για τη βάση της γεύσης.
- 6
Καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε για 30 λεπτά· ο ζωμός θα αποκτήσει ένα γαλακτώδες, απαλό πράσινο χρώμα καθώς τα φύκια απελευθερώνουν την ουσία τους.
- 7
Ενσωματώστε 300g ραπανάκι σε φέτες και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι το ραπανάκι να μαλακώσει και να γίνει ημιδιαφανές.
- 8
Δοκιμάστε τον ζωμό και προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι αν χρειάζεται· ολοκληρώστε προσθέτοντας 3 κλωνάρια ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια λίγο πριν αποσύρετε από τη φωτιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί σερβίρεται αυτή η σούπα στα γενέθλια;+
Είναι παράδοση στην Κορέα να τρώνε αυτή τη σούπα στα γενέθλια για να τιμήσουν τη μητέρα που την κατανάλωνε για την ανάρρωση μετά τον τοκετό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για μοσχάρι;+
Ναι, αλλά το μοσχαρίσιο στήθος είναι η παραδοσιακή επιλογή καθώς προσδίδει πλουσιότερο και πιο γευστικό βάθος στον ζωμό.
Πώς καταλαβαίνω αν τα φύκια είναι έτοιμα;+
Τα φύκια πρέπει να είναι μαλακά και γλιστερά στην αφή, έχοντας διευρυνθεί αρκετές φορές σε σχέση με την αποξηραμένη τους μορφή.
Τι κάνω αν η σούπα είναι πολύ αλμυρή;+
Απλώς προσθέστε λίγο παραπάνω νερό ή μια μικρή επιπλέον ποσότητα φυκιών για να αραιώσετε την αλμύρα χωρίς να χάσετε τη γεύση.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κορεατική Σούπα με Φύκια (Miyeok-guk).
