🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Guk-bap (Σούπα με βοδινό και ραπανάκι)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια ανακουφιστική, καθαρή και βαθιά γευστική σούπα, βασικό στοιχείο σε πολλά κορεατικά νοικοκυριά. Βασίζεται στη φυσική γλυκύτητα του ραπανιού και τον πλούτο από το στήθος βοδινού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500g βοδινό στήθος σε λωρίδες, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν σκληρούς χόνδρους.
- 2
Κόψτε 300g κορεατικό ραπανάκι σε λεπτά ορθογώνια κομμάτια πάχους 0,5 εκ. για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
- 3
Τοποθετήστε το βοδινό σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και να βγάλει το λίπος του.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια ραπανιού και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται διαφανείς.
- 5
Ρίξτε 2 λίτρα νερό, αφήστε το να πάρει μια βράση και χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο.
- 6
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό και τις ακαθαρσίες από την επιφάνεια για έναν κρυστάλλινο ζωμό.
- 7
Προσθέστε 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας για σούπα και 4 σκελίδες λιωμένο σκόρδο· καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά μέχρι το ραπανάκι να μαλακώσει.
- 8
Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσουν το ζωντανό χρώμα τους.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος ραπανιού είναι το καλύτερο;+
Το κορεατικό 'mu' είναι το ιδανικό, αλλά το daikon είναι εξαιρετικό υποκατάστατο.
Γιατί να χρησιμοποιήσω σάλτσα σόγιας για σούπα;+
Είναι πιο αλμυρή και ανοιχτόχρωμη, εξασφαλίζοντας ότι ο ζωμός θα παραμείνει καθαρός.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέατος;+
Το στήθος προτιμάται για το βάθος γεύσης που προσδίδει στο αργό μαγείρεμα.
Πώς θα γίνει ο ζωμός απόλυτα καθαρός;+
Το μυστικό είναι το υπομονετικό ξάφρισμα κατά το πρώτο στάδιο βρασμού.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Guk-bap (Σούπα με βοδινό και ραπανάκι).
