Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαλαισία · Φαγητό

Lor Bak

50 λεπτά
530 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Lor Bak🇲🇾Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

5 αντιστοιχίες

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Lor Bak». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Στιφάδο404 συνταγές από 26 χώρεςΔες και τα 5 ταιριάσματα

Ένα παρηγορητικό μαλαισιανό-κινέζικο πιάτο με νόστιμο χοιρινό κιμά, αρωματισμένο με μυρωδικά, τυλιγμένο σε φύλλο τόφου και τηγανισμένο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Πλούσιο σε γεύση, σερβίρεται καυτό, κομμένο σε κομμάτια, με σάλτσα lor για βούτηγμα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Lor Bak» είναι «Μπραιζέ Δερματάκι Tofu» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 59% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 500 γρ. χοιρινό κιμά με τις 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες), τα 5 εκ. τζίντζερ (ψιλοτριμμένο), 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας, 1/2 κ.γ. ζάχαρη, 3 γρ. μείγμα 5 μπαχαρικών και 15 γρ. κορν φλάουρ. Ανακατεύετε πάντα προς την ίδια κατεύθυνση μέχρι να κολλάει και μαρινάρετε για 30 λεπτά.

  • 2

    Σκουπίστε τα 2 φύλλα τόφου με νωπό πανί για να μαλακώσουν και κόψτε τα σε 4 ορθογώνια περίπου 20 x 25 εκ. Ανακατέψτε 5 γρ. κορν φλάουρ με 10 ml νερό για να φτιάξετε πάστα σφραγίσματος.

  • 3

    Απλώστε το 1/4 της γέμισης σε σχήμα κορμού κατά μήκος της μακριάς πλευράς κάθε ορθογωνίου τόφου. Τυλίξτε σφιχτά, γυρίζοντας μέσα τις άκρες, και σφραγίστε την άκρη με την πάστα κορν φλάουρ.

  • 4

    Μαγειρέψτε τα ρολά στον ατμό, με την ένωση προς τα κάτω, πάνω από νερό που βράζει για 10 λεπτά μέχρι η γέμιση να σφίξει και να ψηθεί καλά. Αφήστε τα να κρυώσουν και να στεγνώσουν για 10 λεπτά.

  • 5

    Ζεστάνετε 750 ml λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 170°C. Τηγανίστε τα ρολά για 4 έως 5 λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

  • 6

    Για τη σάλτσα lor, βάλτε σε μικρό κατσαρολάκι 250 ml νερό, την υπόλοιπη 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας, το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. ζάχαρη και τους 2 αστεροειδείς γλυκάνισους και φέρτε σε σιγανό βρασμό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.

  • 7

    Ανακατέψτε τα υπόλοιπα 10 γρ. κορν φλάουρ με 20 ml νερό. Ρίξτε το στη σάλτσα που σιγοβράζει και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να πήξει και να γυαλίσει. Αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο.

  • 8

    Κόψτε τα ρολά διαγώνια σε κομμάτια 2 εκ. και σερβίρετε καυτά με τη σάλτσα lor για βούτηγμα.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Lor Bak;

Το Lor Bak είναι ένα μαλαισιανό πιάτο που αποτελείται από κιμά χοιρινού, αρωματισμένο με μπαχαρικά και τυλιγμένο σε φύλλο τόφου, το οποίο στη συνέχεια τηγανίζεται. Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλου;

Ναι, αλλά ο χοιρινός κιμάς είναι πιο παραδοσιακός και το λίπος του κρατά τη γέμιση ζουμερή και πλούσια.

Τι κάνω αν είναι πολύ αλμυρό;

Προσθέστε ένα κουταλάκι ζάχαρη ή λίγο νερό για να ισορροπήσετε τη σάλτσα σόγιας.

Πώς αποθηκεύω τα περισσεύματα;

Σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 μέρες και ζεστάνετε καλά πριν το σερβίρισμα.

Ποιο είναι το μυστικό για το χρώμα;

Η σκούρα σάλτσα σόγιας είναι απαραίτητη για να πετύχετε το βαθύ καραμελένιο χρώμα του πιάτου.

Συνεχίστε να εξερευνείτε