🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Χοιρινή Κοιλιά Dongpo (Dongpa-yuk)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇰🇷 KRΈνα απολαυστικό πιάτο σιγομαγειρεμένου χοιρινού που λιώνει στο στόμα και αναδεικνύει βαθιές γεύσεις umami. Μια κορεατική εκδοχή του κλασικού κινεζικού πιάτου, με τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και αλμυρότητας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 1 κιλό χοιρινή κοιλιά σε τετράγωνα των 5 εκ., διατηρώντας το δέρμα ανέπαφο.
- 2
Θωρακίστε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 3
Προσθέστε 100 ml σάλτσα σόγιας, 3 κ.σ. ζάχαρη, 10 σκελίδες σκόρδο, 30 γρ. τζίντζερ, 1 πράσο και 2 αστεροειδή γλυκάνισα στην κατσαρόλα.
- 4
Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει οριακά το κρέας και φέρτε σε σημείο βρασμού.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 60-90 λεπτά μέχρι το λίπος να γίνει ζελατινώδες.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα σε σιροπιασμένη υφή.
- 7
Αλείφετε συνεχώς το χοιρινό με το γλάσο για 5 λεπτά για να αποκτήσει μια γυαλιστερή όψη.
- 8
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε με φρέσκο πράσο και απολαύστε την τρυφερή υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινή σπάλα;+
Μπορείτε, αλλά η κοιλιά είναι προτιμότερη καθώς το λίπος της δίνει πιο πλούσια υφή.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο;+
Το κρέας πρέπει να είναι τόσο τρυφερό που να διαλύεται με ένα ξυλάκι φαγητού.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;+
Ναι, την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις έχουν δέσει καλύτερα.
Γιατί η σάλτσα βγαίνει πικρή;+
Προσοχή να μην καεί η ζάχαρη στο καραμέλωμα· πρέπει να είναι κεχριμπαρένια και όχι μαύρη.
🇰🇷 KRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χοιρινή Κοιλιά Dongpo (Dongpa-yuk).
